15,9 тыс подписчиков

Удивляй, корюшка, большая и маленькая: на юбилейном фестивале зимней рыбы шеф-повара поэкспериментировали с вкусами на славу

31 января 202331 янв 2023

Фестиваль «Корюшка и Ко» вновь готов удивить гостей и жителей Дальнего Востока необычными блюдами из зимней рыбы. Корреспондент «Комсомольской правды - Владивосток» встретился с его организатором и идейным вдохновителем Татьяной Заречневой, вместе мы попробовали кулинарные шедевры шеф-повара ресторана Cantina Владимира Кожевина. Филе наваги в сливочно-ореховом соусе, полюбившаяся всем «жареха», новичок этого мероприятия - минтай и конечно же корюшка, много корюшки. Чем поразит пятый гастрономический праздник вкуса, и почему он никого не оставит равнодушным, читайте в материале «Комсомольской правды - Владивосток».

НУ ПРИВЕТ, ЖАРЕХА

Нашему вниманию представили пять блюд. Два из них традиционные - та самая «жареха» из корюшки наваги. Шеф в восторге от самой идеи поддержки и продвижения местной рыбы, поэтому к созданию кулинарных изысков подходил вместе с командой ресторана с большим трепетом. Каждое заведение, которое принимает участие в фестивале, ставит перед собой задачу не просто накормить людей местными морскими дарами, а показать как их можно вкусно приготовить.

- Мы, можно сказать, ломали мозг, чтобы найти тот самый необычный вкус. Например, пюре в фундучном соусе с огурцом вызовет резонанс, невероятные ощущения во рту обеспечены, - поделился Владимир Кожевин.

БЛЮДА ОТ ШЕФ-ПОВАРА

Гуру кухни оказался прав. Нежное пюре и филе корюшки молниеносно исчезли с тарелки. Сладко-соленое сочетание рыбы и соуса оставило свой яркий след в сердце. Кстати, в морепродуктах не было ни единой косточки, а все потому что над одной филешкой трудятся сразу три заготовщика.

Филе корюшки с картофельным пюре. Екатерина МАКСИМОВА

А как вам следующий гастрономический подход? На кусочек римского теста разместили филе наваги в хрустящей панировке, полили сливочно-ореховым соусом, томатной сальсой и украсили карамелизированным луком. Сладкий лук! Могли ли вы себе когда-нибудь представить такое? Да уж, вот он - «Корюшка и Ко».

Римское тесто с навагой. Екатерина МАКСИМОВА

Точку в нашем кулинарном приключении поставило блюдо фиш-энд-чипс. Это филе минтая в хрустящей панировке, под которым «прячется» картофель батат, напоминающий вкус из детства, тот самый день, когда мама с любовью приготовила молодую картошку. Эта новинка украшена пармезаном и подается со сливочно-ореховым соусом, добавляющим ингредиентам пикантности.

ФЕСТИВАЛЬ НАМЕРЕН ПОКОРЯТЬ И УДИВЛЯТЬ

Представляете какой вкусовой бум произошел в голове (или вернее сказать во рту) у нашего корреспондента? А ведь это только первый из 38 ресторанов Владивостока, участвующих в фестивале. Кстати, к мероприятию присоединились два заведения Хабаровска и впервые Петропавловск-Камчатский - сразу пять желающих.

- В рамках фестиваля 11 февраля в 13 часов мы соберемся во Владивостоке на площадке над озером Патрокл. Вас ждет коллективная жарка корюшки, шеф-повара приготовят 2000 порций, стоимостью 300 рублей за 200 грамм. А также все желающие смогут после вкусной трапезы поучаствовать в спортивных соревнованиях и конкурсах, - рассказала Татьяна Заречнева.

Напомним, «Корюшка и Ко» продлится с 1 по 15 февраля. Купить «жареху» и другие блюда гости ресторанов и кафе смогут по единой цене - 150 рублей за 100 граммов. Спешите попробовать кулинарную фантазию других заведений. Например, в ресторане «Пхали-Хинкали» придумали хачапури с корюшкой. И даже кофейни не стоят в стороне. Kafema дополнит ассортимент напитками с морской солью. В общем, корюшке быть!