Чем старше вино, тем лучше. Согласны ли вы с этим? Тогда как насчет вина, которому почти... 1700 лет? Такое вино должно быть мощным! Но так ли это на самом деле? И можно ли его вообще пить? В любом случае, его внешний вид не внушает оптимизма.
Вино, разлитое в 1,5-литровую бутылку с ручками, известное как Romische Wein von Speyer, было обнаружено в римской могиле в 1867 году недалеко от немецкого города Шпейер. Сейчас оно находится в Историческом музее Пфальц Шпейер. Момент его розлива оценивается в 325 г. н.э.
В могиле, в которой была похоронена супружеская пара сильных мира сего того времени, было найдено в общей сложности шесть бутылок, но только в одной из них еще осталась жидкость. Почему? По какой-то причине только эта бутылка была запечатана сургучом, а не пробкой. В случае с другими бутылками, их крышки просто истлели за столетия.
Магические свойства оливкового масла
В бутылке осталось больше, чем просто остатки старого вина. Оно был сохранен с помощью довольно толстого и плотного слоя оливкового масла. В свое время это была довольно распространенная практика, как для напитков, так и для еды. Это связано с тем, что масло обладает дезинфицирующими свойствами. В случае с нашей бутылкой, однако, теперь оказывается что хотя она, несомненно, отслужила свой срок, создается впечатление, что в ней еще больше оливкового масла, чем было в прежнем вине.
Как правило, оливковое масло выполняло двойную функцию: с одной стороны, оно было физическим барьером, отделяя вино от воздуха и не давая ему испаряться, а с другой стороны, оно было химическим барьером, благодаря содержащимся в масле антиоксидантам. (Сегодня эту функцию выполняет диоксид серы). Неудивительно, что его также использовали для защиты винных бутылок во время их самого долгого путешествия - в загробный мир.
Можно ли еще пить вино 1700-летней давности
Вино, налитое в вышеупомянутую бутылку, скорее всего, было сделано из местного винограда. Вероятно, в него также добавляли различные травы, либо для аромата, либо для лучшей сохранности. Но разве это все еще вино? Ученые считают, что его уже нельзя назвать так с уверенностью, поскольку оно давно утратило свои процентные характеристики.
Однако в контексте Шпейерского вина наиболее важными являются следующие вопросы: что произойдет, если мы его откроем? Не опасно ли пить его для нашего здоровья? По первому вопросу у ученых есть опасения. Поскольку, хотя нынешняя консистенция - хотя и выглядит неаппетитно - кажется стабильной, неизвестно, как она поведет себя при контакте с воздухом. Другое дело, что музей, о котором идет речь, не согласен открывать бутылку даже в исследовательских целях.
Но будет ли 1700-летнее вино по-прежнему пригодно для употребления? Прежде всего, считается - и это вряд ли удивительно - что оно будет неприятен на вкус. В то же время, однако, ученые утверждают, что с микробиологической точки зрения вино по-прежнему остается безупречным. Поэтому можно с уверенностью сказать, что глоток этого векового вина не убьет нас и не вызовет никаких желудочно-кишечных заболеваний, по крайней мере, бактериального происхождения.
Может ли кто-нибудь поддаться искушению?