Воспаление поджелудочной железы называется панкреатит, при котором уровень ферментов в крови и моче высокий. При остром воспалении возникают очень сильные боли. Главной задачей в этот момент является снижение вырабатывания панкреатического сока. Для этого необходимо полностью исключить любые приемы пищи и сохранять постельный режим.
Как только боль стихнет нужно переходить на диетическое питание, постепенно увеличивать объем и калорийность пищи, расширять рацион и добавлять разные продукты.
В период воспаления можно употреблять жидкость маленькими порциями, например: щелочную воду, шиповник, кипяченую воду, легкий чай. Обычно голодание такого рода длится не более 3 - х дней.
Далее, после голодания, назначается последовательно две диеты. Первая диета максимально успокаивает поджелудочную железу и устраняет боль. Пищу в этот период нужно принимать восемь раз в течение дня порциями по 50 - 100 г. Еда должна быть некалорийная.
Продолжительность питания длится до одной недели. До шестого дня такой диеты продукты подаются только в вареном виде жидкой консистенции, а после шестого дня уже можно употреблять вязкую пищу. Вообще, после голодания полезно употреблять углеводные продукты, так как они минимально возбуждают секрецию железы.
Если рассмотреть по дням такую диету, то в первые двое суток можно жидкие каши, кисель, овощные бульоны, сухари. Затем, на третий день нужно добавить белок (творог протертый, пару яиц в виде парового омлета). На четвертый день каши можно уже варить на обезжиренном молоке, а суп - пюре из вареного мяса. С шестого дня разрешается сливочное масло и протертые овощные супы и пюре, за исключением капусты. С седьмого дня в меню вводят рыбное суфле, а на десятый – нежирные паровые котлеты из рыбы, птицы или говядины.
Вторая диета богата белком, жирами (не более 70г введенными постепенно) и углеводами, однако все в измельченном и протертом виде. Если белки плохо перевариваются, то их количество заменяется углеводами.
Строго исключены клетчатка и экстрактивные вещества. Для исключения экстрактивных веществ необходимо варить мясо небольшими кусочками и сливать первичный навар после закипания. Соль нужно ограничить до 6 г. Прием пищи в сутки дробится на шесть раз. Главное условие диеты – не переедать.
Картофель, белок яичный, овсянка, используемые в диете, являются ингибиторами протеолитических ферментов, т.е. имеют средства, уменьшающие активность ферментов поджелудочной.
При хорошей переносимости второй диеты дополнительно вводят жиры.
После стихания приступа панкреатита надо придерживаться диеты до года. Пища в течение года должна быть перетертая или измельченная, так как оказывает в такой консистенции щадящее воздействие на поджелудочную железу.
Готовая доставка еды при панкреатите по столу №9
Рекомендуем Вам сайт готового диетического питания по диете стол 5 с доставкой на дом по Москве и Санкт-Петербургу. Меню разработано врачом-гастроэнтерологом, диетологом, Вы можете быть уверены в том, что питаетесь в соответсвии с диетой!