Называемый "тихим убийцей", высокий уровень холестерина вызывает проблемы со здоровьем сердечно-сосудистой системы, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта.
И именно здесь препарат, известный как статин, вмешивается, чтобы снизить количество холестерина, вырабатываемого вашим организмом. Однако, согласно новым исследованиям, соя также может быть очень эффективной.
Независимо от того, добавляете ли вы немного соевого молока в кофе или добавляете обжаренные кубики тофу в пасту, соя зарекомендовала себя как популярный веганский продукт питания в прошлом веке, поскольку содержит различные витамины и минералы, а соя связана с более низким риском ряда сердечно-сосудистых проблем.
И если вы думали, что эта вегетарианская пища предназначена только для вегетарианцев, новое исследование может заставить вас задуматься еще раз.Исследование, опубликованное в журнале antioxidants, показало, что употребление в пищу соевой муки, богатой белком B-конглицинином, обладает способностью снижать уровень "плохого" холестерина.
На самом деле, исследовательская группа обнаружила, что этот соевый продукт снижает высокий уровень холестерина и других жиров на 70%.
Более того, соя также смогла снизить риск метаболических заболеваний, таких как жировая болезнь печени и атеросклероз, которые отделяют накопление жира в кровеносных сосудах.
И хотя соя уже давно известна своими свойствами, снижающими уровень холестерина, в этом новом исследовании было решено изучить реальный механизм, ответственный за эти эффекты.сказала: "Как мы и предполагали, влияние сои на метаболизм холестерина связано не только с концентрацией и составом белка, но и с входящими в его состав пептидами, которые выделяются во время пищеварения в желудочно-кишечном тракте.
Команда изучила 19 видов соевой муки, каждый из которых содержит разные пропорции двух белков - глицина и B-конглицинина.
Процентное содержание глицина в этих сортах варьировалось от 22% до 60%, в то время как процентное содержание B-конглицинина варьировалось от 22% до 52%.Используя моделирование процесса пищеварения человека, команда идентифицировала 13 биологически активных пептидов, образующихся в процессе пищеварения, большинство из которых происходит из этих двух белков.
Более того, исследователи обнаружили, что ингибирующие свойства препарата в два-семь раз менее эффективны, чем у симвастатина - популярного препарата, используемого для лечения повышенного уровня "плохого" холестерина и липидов в крови.
Автор исследования добавил: "переваренные пептиды сои смогли уменьшить накопление жира на 50-70%, и это очень важно. Это было похоже на прием статина, который уменьшил его на 60% ", - сказал он.
А сорта сои также снижают процент окисленного "плохого" холестерина - того, который опасно накапливается на стенках артерий.
"Одним из основных факторов риска развития атеросклероза является окисленный плохой холестерин ЛПНП; поэтому мы исследовали защитные эффекты переваривания соевых бобов в восьми различных концентрациях. Каждый из них снижал скорость окисления ЛПНП дозозависимым образом, что предотвращало образование как ранних, так и поздних продуктов окисления, связанных с заболеванием".Более высокие концентрации B-конглицинина оказались особенно полезными, поскольку белок показал еще большее снижение окисленного "плохого" холестерина и других жиров в крови.
И высокий уровень холестерина был не единственным, что приносило пользу от соевой муки.
"Мы также четко видели различные маркеры, на которые влияют основные ферменты, регулирующие образование жира в печени - развитие жирового гепатоза", - добавил Мехия.
Это указывает на возможность предотвращения жировой болезни печени.