Здравствуй, дорогой друг! Решил немного рассказать, о таком растении как Иван Чай. Живу я в Башкортостане, а регион наш славится лесами, горами и реками! Своё свободное время всегда провожу на природе, собирая грибы, травы и ягоды!
Иван Чай- род многолетних растений семейства кипрейные. Растет он на свежих супесчаных и суглинистых почвах, в хвойных и смешанных лесах, вдоль проселочных дорог, на лугах и полянах, на сухих песчанистых местах, часто на опушках, возле посевов, у воды, на сыроватой почве, на осушенных торфяниках, даже вдоль железнодорожных насыпей и канав. Сложно найти человека, который бы не знал что такое Иван-чай. Нарядные розовые поля, «разодетые» этим растением можно встретить практически везде.
Свою поляну я нашел в темном лиственном лесу, вблизи маленького ручья, и теперь травяной сбор с ним, радует меня около пяти лет. Магазинный чай мы перестали пить от слова совсем!!!
Как я собираю Иван Чай
Беру я только свежие листочки, сдирая с куста одним движением. Сбор начинается с Июля месяца, в это время, листья набирают самый сок, зеленые и сочные! Сбор нужно вести после того как сойдет роса, чтобы лист был сухой и не начал преть.
Валяние
Далее, когда лист привез домой, его нужно подготовить к ферментации. Растение нужно немного подвялить, до такого состояния, когда сжимаешь пучок в кулак, а после отпускаешь, он практически не меняет форму.
Я раскладываю слоем сантиметров десять, примерно на сутки, в темном проветриваемом месте, периодически ворошу.
Далее я беру электрическую мясорубку и начина весь лист перекручивать! Складываю массу в тазы. Мне больше нравится, чтобы он был в гранулах. После этого топлю баню, и после помывочных процедур, заношу все в баню и запускаю ферментацию.
Ферментация
В бане, немного приминаю всю смесь, накрываю влажным полотенцем. Это делается для того, чтобы ограничить доступ кислорода. Периодически нужно полотенце увлажнять, а массу перемешивать. Когда трогаешь, лист по ощущению очень теплый. Я обычно ферментирую около суток!!! Понимаю, что сбор готов - по запаху, Иван Чай меняет аромат с травяного, на такой немного фруктовый, словами не объяснить, нужно нюхать.
После, процесс ферментации нужно остановить, я это делаю без духовки. Выкладываю тоненьким слоем на старую простыню и в темном проветриваемом помещении начинаю его сушить, периодически помешивая! Готов чай становится после того, как его берёшь, надавливаешь и он распадается в руке!
Храню в стеклянных банках, дома в темном месте! Чем дольше сбор стоит, тем вкуснее он становится! Полторы банки мне хватает на зиму с лихвой, но помимо Иван Чая я готовлю еще несколько трав.
Благодарю за твоё внимание, дорогой друг!