Очень заезженная тема- куча статей и материалов. Вынес то, что посчитал нужным и наиболее актуальное.
У взрослого человека содержится 1,5-2 г (22,9-30,6 мМ) цинка.
В норме содержание цинка в сыворотке крови составляет: - у взрослых 11,0-18 мкмоль/л (700-1200 мкг/л); - у детей 11,0-24 мкмоль/л (700-1600мкг/л) (референс варьирует в зависимости от лаборатории).
Он обнаружен во всех тканях и органах, однако концентрация цинка наиболее высока (в порядке уменьшения) в волосах, костях, печени, почках, скелетных мышцах, коже и простате.
Отсутствует какое-либо определенное депо цинка, поэтому сокращение потребления цинка с пищей быстро приводит к симптомам его дефицита.
Биологическая роль
- Цинк является важным микроэлементом, который имеет решающее значение для роста, развития и поддержания иммунной функции. Участвует в процессах деленияи дифференцировки клеток, формировании Т-клеточного иммунитета.
- Является кофактором большой группы ферментов, участвующих в белковом и других видах обмена, поэтому он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов.
- Играет важную роль в процессах регенерации кожи, роста волос и ногтей, секрециисальных желез. Участвует в переработке организмом алкоголя, поэтомунедостаток цинка может повышать предрасположенность к алкоголизму.
(В то же время злоупотребление алкоголем
является одной из причиной дефицита цинка)
Симптомы дефицита.
- раздражительность, утомляемость, потеря памяти,нарушение сна; гиперактивность; депрессивные состояния;
- снижение остроты зрения; потеря вкусовых ощущений, расстройства обоняния; снижение аппетита; снижение массы тела;
- заболевания кожи и ногтей, волос;
- задержка роста и полового созревания у детей (особенно у мальчиков);
- снижение оплодотворяющей способности сперматозоидов; снижение сексуальной активности,
- снижение Т-клеточного иммунитета, снижение сопротивляемости инфекциям; аллергические заболевания.
Причины дефицита:
- чрезкожные потери при чрезмерном потоотделении и потеря при хроническом желудочно-кишечном кровотечении (например, при воспалительных заболеваниях кишечника).
- Недостаточное потребление продуктов, багатых цинком.
- Обильное потребление диетического фитата (природный хелатор ионов цинка, который присутствует в кукурузе, рисе и злаках, может серьезно ограничивать усвоение цинка)
- Алкоголизм и тд.
Главный путь для экскреции цинка – желудочно- кишечный трактат. Фекальные потери цинка состоят из неабсорбированного из диеты и секретированного эндогенно цинка. Панкреатическая секреция – основной источник эндогенного цинка. Количество цинка, секретируемого в кишку, изменяется в зависимости от его потребления. Приблизительно 400–600 мкг выделяется ежедневно с мочой. Состояния катаболизма (тяжелые ожоги, операции, травмы, а также голодание) приводят к клинически значимому увеличению потерь цинка с мочой. Поверхностные потери через десквамацию кожи, рост волос и с потом составляют до 1 мг/сут. Цинк теряется со спермой и менструальным секретом.
Сколько потреблять?
Физиологическая потребность в цинке для взрослого человека составляет
15-25 мг/сут. Потребность в железе у женщин на 30–60% выше, чем у мужчин
вследствие его физиологических потерь, а так же при беременности.
Передоз
Признаки острого отравления цинком: боль в эпигастрии, диарея, тошнота и рвота. Доза более 200 мг/сут – рвотное средство. При хронической интоксикации наблюдается вторичный дефицит меди, вызванный конкурентными взаимодействиями между этими элементами при абсорбции в кишечнике.
Длительное потребление добавок цинка (более 150 мг/сут) приводит к появлению эрозий в желудке и снижает функцию иммунной системы.
Что есть и что пить?
Из продуктов животного происхождения цинк усваивается лучше, чем из растительных. С животными продуктами поступает 2/3 всего усвоенного цинка.
Для обеспечения суточной потребности организма в цинке в рацион питания должны ежедневно быть включены мясо, молоко, сыр, хлеб, крупы, картофель; несколько раз в неделю – морепродукты, орехи, семена, яйца.
Пищевые продукты очень отличаются по содержанию в них цинка. В яичном белке, например, содержание цинка составляет 0,02 мг/100 г, в легкоусвояемом мясе – 1 мг/100 г, а в устрицах – 75 мг/100 г. Красное мясо, печень, яйца и дары моря являются хорошими источниками цинка. Цистеин и гистидин увеличивают абсорбционную способность цинка.
Хлебные злаки из цельного зерна наиболее богаты цинком. Большее количество его содержится в отрубях и зародышевых частях зерна и почти 80 % теряется в процессе размалывания пшеницы. Но продукты из цельных зерен и белки растений, такие как белки сои, содержат цинк в менее доступной форме из-за фитиновой кислоты, содержащейся в пищевых продуктах растительного происхождения.
Пищевые взаимодействия.
Фолиевая кислота может вредить всасыванию цинка, когда потребление цинка с пищей недостаточное. Это имеет значение при беременности, когда женщинам часто назначают дополнительно фолиевую кислоту.
Использование цинка в период заболевания (вирусная инфекция).
При вирусных заболеваниях доза цинка должна быть увеличена (советую обсуждать напрямую с лечащим врачом), так как его потеря в период болезни увеличивается.
Zn2 + выполняет разнообразные функции, связанные со структурным развитием и катализом ферментов, а также с передачей сигналов в биологической системе. Одна из этих функций заключается в том, что важный компонентZn2 + в окислительно-восстановительной регуляции работает как важный компонент в Cu / Zn SOD и антиоксидант посредством контроля клеточной сигнальной трансдукции, такой как регуляция генов (например, p53, NF-
κb и AP-1) и ферментативной активности. Многочисленные испытания Zn2+ было показано, что добавки и местное применение оказывают благотворное воздействие на здоровье и облегчают патологические состояния. Достаточное поступление цинка считается необходимым для замедления процесса старения, что, в свою очередь, приводит к улучшению когнитивных функций, иммунных функций, реакции на стресс и возрастных нейродегенеративных расстройств.
Обзор препаратов цинка рассмотрим отдельной темой)))
Источники:
Scott A Read, Stephanie Obeid, Chantelle Ahlenstiel, Golo Ahlenstiel. The Role of Zinc in Antiviral Immunity / Adv Nutr. 2019 Jul 1;10(4):696-710. doi:10.1093/advances/nmz013.
Sung Ryul Lee. Critical Role of Zinc as Either an Antioxidant or a Prooxidant in Cellular Systems / Oxid Med Cell Longev. 2018 Mar 20;2018:9156285.doi: 10.1155/2018/9156285. eCollection 2018.
Барановский, Андрей Диетология. Руководство / Андрей Барановский. - Москва: Высшая школа, 2013. - 854 c.
Коневалова Н.Ю. Б 63 Биохимия : пособие / Н.Ю. Коневалова, И.Н. Гребенников, Козловская С.П., Куликов В.А., Л.Г. Орлова, С.С. Осочук, Г.Н. Фомченко, В.В. Яцкевич / Под ред. Н.Ю. Коневаловой. – Витебск: ВГМУ, 2017. – 690 с. (4-е издание) (стр 467)
Минеральные вещества, витамины: их роль в
организме. Проблемы микронутриентой недостаточности :учебное пособие / И. Ю. Тармаева, А. В. Боева.; ГБОУ ВПО ИГМУ Минздрава России; кафедра гигиены труда и гигиены питания. – Иркутск : ИГМУ , 2014 – 89 с.