Свежая рыба, ракообразные и членистоногие – это главное, что нужно обязательно отведать в Гоа. Заказывая блюдо из морепродуктов в прибрежных шейках, помните, что в стоимость блюда включен также и гарнир – рис, картофель-фри и овощи.
"Их много! Этих блюд..
Индийской кухни
И я задумчивым верблюдом
Слюну глотаю
И меню листаю вкусное."
Автор не известен.
В Гоа есть несколько рыбных рынков, самые популярные из них в Сиолиме и в Чапоре. Они работают утром и вечером: рыбаки и их жены продают здесь свой свежий улов. Если вы хотите приготовить обед самостоятельно, лучше покупать морепродукты именно здесь, но можно купить их еще дешевле, если вам удастся застать рыбацкие лодки, возвращающиеся с уловом. Вы сможете выбрать рыбку или креветок прямо из сети на берегу.
Еще перед поездкой на Гоа слышал, что предприимчивые туристы из России берут с собой на индийский курорт кастрюльку и кипятильник, чтобы самостоятельно приготовить себе те же креветки. Конечно неугомонный не такой продвинутый, как некоторые, но мы все-таки решили посетить один из таких рыбных рынков на Гоа, расположенных в Чапоре. Но когда мы туда поутру зашли, моя чувствительная супруга чуть не упала в обморок. Представьте себе картину, практически на каких-то газетках прямо на земле лежит свежевыловленный улов креветок и всякой рыбы, кругом рой мух и специфический запах. Зрелище я Вам скажу не для слабонервных. В общем ей поплохело от всего увиденного, помогло лишь принятие лекарств в отеле, привезенных с собой из России, она потом еще долго не могла есть там всякие морепродукты.
А продегустировать там есть что поверьте, причем по цене, несравнимой за эти деликатесы у нас в России, поведаю лишь о том своим читателям, что пробовал сам.
1. Креветки. Они бывают большие (королевские, тигровые), средние и маленькие. Маленькие – самые вкусные, на рынке за килограмм попросят примерно 400 рупий, можно поторговаться до 300-350. Королевские стоят рупий 800 за кг, в ресторане их предложат вам за эту же цену 4-5 штук. Маленькие – самые вкусные, но мы всегда вечерком в прохладном кафе заказывали себе крупных, очень вкусно готовят, под местное пиво «Кингфишер» самое то я Вам скажу.
2. Лобстер (омар). На рынке большой стоит в районе 1000 рупий, в ресторане могут и 2000 запросить за блюдо. Реально сторговаться за 1500. Это очень вкусно, но дорого. Хотя я считаю, что, хотя бы раз в жизни стоит его попробовать. Для этого нам местные посоветовали проехать вечером в один из рыбных ресторанчиков на окраине Кандолима, где мы устроили себе маленький гастрономический праздник, отведав наконец настоящего индийского лобстера. Что-то при моих подсчетах, тогда это блюдо обошлось где-то на наши деньги в 1500 руб., но поверьте, это стоит того.
3. Акула. В гоанских водах больших акул нет, к берегу подплывают только детеныши, вот их-то и ловят. Обычно туристы стремятся попробовать экзотическую рыбку, но мне она кажется совсем безвкусной. Из акулы, на мой взгляд, лучше суп варить. Гоанцы это знают, поэтому стоит акула на рынке недорого – 200-250 рупий за кило. А вот в ресторане вам попытаются ее впарить за 1000-1500 рупий. Не ведитесь, красная цена акулятине в шейке – 500-600 рупий, кстати, если решите готовить ее сами, еще на рынке попросите снять с нее шкуру, самостоятельно у вас не получится, нужен особый навык. Но скажу честно, мне акула не зашла, какое-то специфическое белое мясо мой желудок смог переварить только опять же с помощью таблеток, привезенных из дома.
6. Кингфиш (королевская рыба). Как и следует из названия, эта рыбина гоанцами весьма ценится. Целиком рыбу редко подают, она, как правило, очень большая. В ресторанах ее готовят в виде стейка, запеченного в тандури. Стоит довольно дорого, рупий 500 за порцию. Вот это мы дегустировали с удовольствием, рыбка действительно вкусная.
Кроме собственно морепродуктов, что удалось еще отведать из экзотического, и что запомнилось, так это тростниковый сок, который Вам предложат прямо на улице. Его продавцов Вы увидите сразу, у них необычные такие таратайки, которые гремят, давя тростник и трансформируя его собственно прямо на Ваших глазах в стакан жидкости.
Необычно, но достаточно вкусно и прекрасно утоляет жажду.
Ну не буду подробно говорить об уличных продавцах ананасов и кокосов, которые при Вашем заказе лихо его отработают специальным мачете и в «развернутом» виде выдадут Вам. Причем на наши кровные, Вам это практически ничего не будет стоить –разве что рублей 100.
Так, на Гоа, практически в любое время года на улицах можно встретить продавцов кокосов. Перемещаясь по городу на тележках или стоя стационарно в одном месте, они продают услугу питья кокосовой воды. Торговец с помощью длинного мачете проделывает отверстие в зеленом кокосе, вставляет туда трубочку и отдает этот сосуд покупателю. Тот выпивает кокосовую воду, а затем, если степень зрелости кокоса позволяет, плод разделяют ножом на две части и можно выесть его нежную белую мякоть. Импровизированную ложку делают из кусочка твердой части ореха.
А вот с десертом в прибрежных кафе было почему-то туго, предлагали только слоеный пирог - бебинку, кстати очень вкусный, ну и конечно с мороженым он всегда заходил на ура. Это блюдо нравится многим коренным жителям, и они считают его традиционно индийским. Но в действительности Bebinca является кулинарным наследием португальских переселенцев, прибывших на территорию Гоа в XVI-м веке. Их десерт из заварного крема покорил сердца местных жителей и до сих пор остается популярным. Для приготовления бебинки используется мускатный орех, кокосовое молоко, а также тесто из яиц и муки. Выпекать основу для десерта нужно тонкими слоями, которые впоследствии смазываются топленым маслом и укладываются друг на друга.
Что касается напитков, то кроме как вышеописанного рома «Old Monk» и местного, кстати прекрасного качества пива «Kingfisher» я больше ничего и не пробовал, не говоря конечно о всяких прохладительных напитках. Мне всего этого за глаза хватило. Кстати очень популярны на Гоа свежевыжатые соки, это вообще что-то. Очень огромное разнообразие, всегда вкусно, свежо и недорого. Там даже есть специальные заведения – «Juice center», где Вам предложат все, что Вы только не пожелаете, и там всегда большое скопление людей.
Ну вот, как-то так с питанием на Гоа. Мало и скудно уж точно не покажется.
Продолжение следует.
Если Вам была интересна эта статья, ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь на мой канал, чтобы не потеряться. Дальше будет много интересного и надеюсь, полезного контента.
Всем удачи и незабываемых путешествий!