Найти в Дзене
На каждый день
6 подписчиков

Делаем дома: Кефир

3
1 мин
Готовить на естественной закваске - кефирных грибках, которые могут быть набухшими или высушенными. Для подготовки кефирной закваски грибки сначала оживляют, т.е заливают кипяченой и остуженной до 20-30 градусов водой и выдерживают температуре около 1 суток.
Нормально набухшие кефирные грибки всплывают на поверхность, а не всплывшие считаются негодными.
Всплывшие грибки перенести из воды в кипяченое остуженное до 22-25 градусов молоко, выдержать в нем при комнатное температуре около 1 суток ( иногда чтобы оживить грибки, делают несколько таких пересадок в молоко).
промыть, поместить в чистую молочную бутылку залить небольшим количеством кипяченого и охлажденного до 22 градусов молока (до 1 стакана), закрыть бумагой, завязать ниткой и выдержать в комнате до свертывания молока. Перемешать (освободить молоко от грибков) через сито или дуршлаг и использовать его как закваску. Для получения кефира в прокипяченное и остуженное до комнатной температуры молоко добавить процеженную закваску,
  • 1л молока
  • 6-8 чайных ложек закваски

Готовить на естественной закваске - кефирных грибках, которые могут быть набухшими или высушенными.

Для подготовки кефирной закваски грибки сначала оживляют, т.е заливают кипяченой и остуженной до 20-30 градусов водой и выдерживают температуре около 1 суток.
Нормально набухшие кефирные грибки всплывают на поверхность, а не всплывшие считаются негодными.
Всплывшие грибки перенести из воды в кипяченое остуженное до 22-25 градусов молоко, выдержать в нем при комнатное температуре около 1 суток ( иногда чтобы оживить грибки, делают несколько таких пересадок в молоко).
промыть, поместить в чистую молочную бутылку залить небольшим количеством кипяченого и охлажденного до 22 градусов молока (до 1 стакана), закрыть бумагой, завязать ниткой и выдержать в комнате до свертывания молока. Перемешать (освободить молоко от грибков) через сито или дуршлаг и использовать его как закваску. Для получения кефира в прокипяченное и остуженное до комнатной температуры молоко добавить процеженную закваску, выдержать в комнате до свертывания и охладить до 8 - 10 градусов. Оставшиеся кефирные грибки промыть чистой водой и залить остуженным молоком. для получения новой закваски.
Пробуйте)