Рулет из говяжьей печени. Вкусная закуска и в будний день, и в праздник.

Рулет из печени – вкусная и сытная закуска, которая выглядит нарядно и эффектно.

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.

Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты.

Рулет из печени с лёгкостью нарезается аккуратными ломтиками, которые можно выкладывать на блюдо или же использовать для приготовления бутербродов. В своём рецепте я использую минимум ингредиентов, поэтому вкус и аромат печени проявляются очень ярко.

Рекомендую обязательно приготовить!

Ингредиенты.

• 1 кг говяжьей или свиной печени
• 2 большие луковицы
• 20-30 мл растительного масла
• 180-200 г сливочного масла
• по вкусу соль и чёрный перец

Как приготовить.

В этот раз я готовила рулет из говяжьей печени.

• Печень порезать на кусочки и вымочить в воде около часа.
• Слить воду, в которой вымачивалась печень, залить холодной водой и поставить на плиту.

Говяжью печень лучше отварить, чтобы избавиться от крови и других ненужных веществ.

• Варить печень надо 20-25 минут после закипания, снимая пенки, которые обильно появляются при варке.
• Готовую печень вынуть из бульона, остудить, очистить от плёнки и постараться вынуть хотя бы самые крупные сосуды-протоки. Это легко сделать, разламывая печень в том месте, где протоки проходят.

• Кусочки печени прокрутить в мясорубке.

• Лук нарезать крупными полукольцами.

• Нарезанный лук слегка обжарить сначала на небольшом количестве растительного масла, потом положить примерно 80 г сливочного масла и жарить до лёгкого золотистого цвета.

• К измельчённой в мясорубке печени добавить жареный лук, посолить, поперчить и проработать блендером до однородного пастообразного состояния. (Как вариант, можно всё прокрутить на мясорубке. Говяжья печень несколько груба по своему качеству, поэтому желательно дважды измельчить её)

Получается мягкая, эластичная паштетная масса, из которой легко можно сделать рулет.

• На столе расстилаем полиэтиленовый пакет (как вариант, можно взять фольгу), проводим по поверхности пакета влажной рукой и начинаем выкладывать печёночную массу тонким, ровным и одинаковым по толщине по всей площади пласта слоем.
• Поверх полученного пласта размазываем размягчённое сливочное масло, немного отступая от краёв.

• Теперь, с одной стороны помогая себе пакетом, начинаем сворачивать плотный рулет. Подвернём - пакет отделяем от паштета, вновь подвернём, держась за пакет - и вновь пакет с паштета отделяем.

• Так заворачиваем весь рулет.
• Чтобы загладить шов на рулете, достаточно несколько раз провести по нему смоченной в воде рукой.

• Заворачиваем рулет в этот же пакет и оправляем в холодильник.
• Готовый печёночный рулет без проблем нарезается тонкими аккуратными ломтиками, не рассыпается и смотрится очень красиво в разрезе благодаря сливочному маслу.

• Из полученного печёночного паштета я сформировала два небольших рулета.
• А из оставшейся массы скатала небольшие шарики и обваляла их в толчёных грецких орехах. Такие шарики не только вкусны, но и выглядят очень эффектно!

Приятного аппетита! Пусть у вас на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда!

_____________________________

Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!

Если мой канал Вам интересен, порекомендуйте его своим друзьям и знакомым.