Корень лопуха умеет многое =)
В составе корня содержится много полезных веществ, но поговорим мы сегодня про ИНУЛИН. Его концентрация может достигать до 45%, а это много!
Ферменты организма человека не способны его переварить, поэтому с точки зрения пищевой ценности инулин относится к водорастворимым пищевым волокнам и является низкокалорийным пребиотиком.
Обратимся к доказательной медицине. Ссылки на источники в конце статьи. Материалы статьи несут информационную ценность.
Инулин, как и другие пребиотики, не расщепляется в желудке и в тонкокишке, а в таком не переваренном виде достигает толстой кишки, где и становится питательной средой для нашей микрофлоры – лактобактерий и бифидобактерий, являясь субстратом для их роста.
Включение пищевых продуктов, богатых инулином, в свой рацион может помочь улучшить состояние многих органов и систем в организме.
Благотворно влияет на состояние пищеварительной системы, улучшает пищеварение.
Является растворимым в воде пищевым волокном, которое при его употреблении внутрь может помочь снизить уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина).
Кроме того, он не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому может без опасения использоваться в рационе людей, больных диабетом [Barkhatova et al., 2015]
В 1804 году инулин был впервые выделен немецким исследователем Роуз из девясила и получил свое название от латинского наименования девясила – Inula.
Является важнейшим запасным природным углеводом, уступая по распространенности лишь крахмалу. Инулин используется растениями в качестве средства накопления энергии, образуется в листьях в процессе фотосинтеза и накапливается в стеблях и корнях и корневищах растений. [Kaur, Gupta, 2002].
Некоторые инулинсодержащие растения используются в питании человека, такие как лук, чеснок, спаржа, топинамбур, лопух, цикорий и т.д. [Loo et al., 1995]
❧
Известно, что потребление инулина с пищей обеспечивает создание оптимальных условий для роста и развития нормальной микрофлоры кишечника; профилактику зоба; повышенную устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям пищеварительной системы.
❧
Способствует нормализации обмена веществ: в отличие от неиспользованных молекул глюкозы, которые в итоге превращаются в продукты жирового обмена, фруктоза используется организмом полностью, предотвращая развитие ожирения и атеросклероза сосудов.
❧
Потребление инулина также способствует снижению массы тела через активацию процесса удаления жира, связанного с процессами переваривания глюкозы; нормализации уровня сахара в крови.
Фруктоза гораздо легче усваивается организмом, чем глюкоза. Также инулин способствует синтезу гликогена путем улучшения утилизации глюкозы, что обеспечивает более высокий уровень энергетического обмена. Кроме того, за счет улучшения утилизации глюкозы происходит стимуляция синтеза белка, холестерина и желчных кислот. Также инулин значительно облегчает работу печени, так как удаляет токсичные вещества из кишечника и крови [Roberfroid, 2007].
❧
Имеются также сведения о позитивном влиянии инулина на барьерную функцию кишечника и иммунитет.
❧
Одной из очень острых мировых проблем является дефицит витамина D3, что особенно актуально для стран, расположенных на высоких широтах. Показано, что инулиновые добавки к пище способствуют повышению продукции провитамина D3 - 7-дегидрохолестерина в кишечнике, который в свою очередь при воздействии ультрафиолетового излучения в коже превращается в витамин D3 [Gokhale, Bhaduri, 2019].
❧
Инулин оказывает благотворный эффект при синдроме раздраженного кишечника, язвенном колите, болезни Крона и других болезнях кишечника, связанных с воспалительным процессом. Также имеются доказательства защитного действия инулина от возможного развития рака толстой и прямой кишки, улучшение усвоения магния, кальция, железа и других минералов в кишечнике [Shoaib et al., 2016].
_____✿ Инулин
-
повышает всасывания кальция и магния в толстой кишке, что повышает прочность и плотность костей, замедляя их дегенерацию.
-
снижает уровень триглицеридов в крови,
-
может помочь при контроле массы тела, ускоряя возникновение чувства насыщения благодаря своей способности создавать ощущение наполненности желудка и подавления чувства голода.
Исходя из данных о многочисленных положительных эффектах для организма человека, инулин получает все большее распространение как пищевая добавка в качестве функционального ингредиента.
Мировой объем производства инулина - 100 тыс. тонн в год.
Ожидается, что мировой рынок потребления этого вещества будет расти в среднем на 3,6% в течение следующих пяти лет и достигнет 350 миллионов долларов США в 2024 году по сравнению с 290 миллионами долларов США в 2019 году [Надежкина, Сагина (Nadezhkina, Sagina), 2020].
_____✿ РАСТЕНИЯ СОДЕРЖАЩИЕ ИНУЛИН
Лопух большой (сухие корни - 37-45%).
Девясил высокий (корень – 44%).
Топинамбур или земляная груша (корни - 18% и более).
Одуванчик лекарственный (корень – 40%).
Цикорий (корни – более 30%).
Но даже несмотря на то, что инулин обладает впечатляющими полезными свойствами, следует помнить, что это не волшебная палочка, которая может решить все проблемы со здоровьем.
❥ А вы спрашиваете зачем мы сушим корни лопуха?
Думаю теперь ответ очевиден =)
Чтобы не пропустить новые рецепты подпишитесь на мой канал.
Ещё интересные материалы:
- 10 рецептов мандаринового чая >>
- 13 способов применения апельсиновой корки >>
- Почему травы не помогают и могут навредить >>
Перед применением корня лопуха следует обратиться к своему лечащему врачу.
=======
Источники:
[1] Хавкин А.И., Бельмер С.В., Волынец Г.В., Жихарева Н.С. Функциональные заболевания пищеварительного тракта у детей. Принципы рациональной терапии. // Справочник педиатра: ежемесячный научно-практич. журнал. - 2006. - № 2. - С. 17-32
[2] Парфенов А.И., Ручкина И.Н., Сильвестрова С.Ю. Профилактика и лечение функциональных запоров в свете консенсуса Рим III // РМЖ. – 2006. – Том 8. – №2. – стр. 109.
[3] Мехтиев С.Н. Функциональные билиарные расстройства // Эффективная фармакотерапия. Гастроэнтерология. Симпозиум «Заболевания билиарного тракта: лечение или предотвращение». № 5. 2011. С. 45–47.
[4] Бельмер С.В., Ардатская М.Д., Акопян А.Н. Короткоцепочечные жирные кислоты в лечении функциональных заболеваний кишечника у детей : теорет. обоснование и практ. применение // М.: Прима Принт. - 2015. – 48 с.