Как приготовить вкусные чебуреки в домашних условиях, всегда получаются сочные, хрустящие. Вариантов приготовления теста много, я пользуюсь всегда одним, готовлю на заварном тесте, мне нравится.
Я даже не сомневаюсь, Вы готовите вкусные чебуреки, но не надо забывать, что есть и начинающие хозяюшки, для которых рецепт будет актуален. Если Вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт.
У меня порция чебуреков большая, можете сокращать количество ингредиентов вдвое.
Рецепт заварного теста для чебуреков:
Мука 1 кг
Горячая вода 500 мл.
Соль 2 ч. л.
Растительное масло60 мл
Начинка мясная:
Фарш 700 г
Лук
Соль и перец (по вкусу)
Вода холодная
Масло (для жарки)
В горячую (недавно вскипевшую) воду отправить соль, перемешать до полного растворения.
В миску просеять муку, влить растительное масло немного перемешать.
Тонкой струйкой вливать горячую воду и перемешивать, ложкой. Если есть планетарный миксер, такое тесто удобнее замешивать в нём. Технология приготовления та же.
После того, как ложкой перемешивать стало неудобно, замешиваем тесто руками. Аккуратно оно может быть ещё очень горячим.
Вымешиваем до однородности (на столе) и даём тесту отдохнуть не менее 30 минут.
Я для удобства сразу делю тесто на 2 части.
Для начинки в фарш добавить лук, можно лук нарезать. Так как я сразу готовила фарш и лук вместе с ним пропустила через мясорубку. По рецепту лук и фарш "берётся" 1 * 1, я добавляю немного меньше лука, это по вкусу.
Добавить соль и перец.
При перемешивании, для сочности добавить холодной воды. У меня ушло примерно 100 мл холодно воды.
Из каждой части теста катаем жгут и делим на сегменты по (+/-) 60 г.
У меня из данного количества ингредиентов получается 25 заготовок. Обязательно накрывайте тесто плёнкой.
Катаем тонкую лепёшку, выкладываем фарш, защипываем. Основу можно раскатать ещё тоньше, тут уж делайте так, как больше нравится Вам. Главное постараться максимально выпустить воздух из заготовки, при скреплении краёв.
Для надёжности скрепить края вилкой.
Ровно (по желанию) обрезать.
Масло у меня уже разогрелось, его надо брать много, чтобы чебуреки в нём "плавали".
Я начинки кладу много, поэтому жарю по 5 минут с каждой стороны, на огне немного ниже среднего. Использую сразу 2 сковороды.
Обрезанные края теста не выкидываю, обжариваю до румяности в конце приготовления.
Приятного аппетита.