Часто идёт спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушёные. Я люблю всякие: лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушёные белые грибы. Выросли они в молодом сосновом бору в Нижегородской губернии и прибыли на мою кухню уже сухие. Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале. Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты. Из сушёных белых грибов получается великолепный суп! Это блюдо с ярко выраженным вкусом и волшебным грибным ароматом. Думаю, что ваши близкие будут вам безмерно за него благодарны.
Подавать горячий грибной суп лучше всего со сметаной, обязательно густой и некислой. В первую очередь надо подготовить грибы. В первую минуту своего пребывания в тёплой воде грибы начитают источать пряный лесной дух. Чтобы он сохранился в готовом блюде, не стоит добавлять ароматные специи и пр
Часто идёт спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушёные. Я люблю всякие: лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушёные белые грибы. Выросли они в молодом сосновом бору в Нижегородской губернии и прибыли на мою кухню уже сухие.
Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.
Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты.
Из сушёных белых грибов получается великолепный суп! Это блюдо с ярко выраженным вкусом и волшебным грибным ароматом. Думаю, что ваши близкие будут вам безмерно за него благодарны.
Подавать горячий грибной суп лучше всего со сметаной, обязательно густой и некислой.
Ингредиенты.
- 50 г сухих белых грибов
- 3 шт. картофеля
- 1 средняя луковица
- 1 небольшая морковь
- 2 ст. ложки с горкой мелкой вермишели
- 30-40 г сливочного масла (для пассеровки)
- по вкусу соль, чёрный молотый перец
Как приготовить.
В первую очередь надо подготовить грибы.
- Грибы помойте в тёплой воде. Мыть грибы надо очень тщательно!
В первую минуту своего пребывания в тёплой воде грибы начитают источать пряный лесной дух. Чтобы он сохранился в готовом блюде, не стоит добавлять ароматные специи и пряности.
- Грибы замочите в тёплой воде часа на два-три, как минимум.
- Затем отцедите грибы, но грибную воду не выливайте. Вода, в которой грибы отмокали, – это основа грибного бульона.
- Отмоченные грибы порежьте на небольшие куски.
- Грибную воду процедите в кастрюлю, в которой будет вариться суп.
- Добавьте воды или мясного бульона столько, чтобы в общей сложности получилось 2 литра жидкости, и поставьте на плиту.
Суп будет, я вас уверяю, очень вкусный, духовитый!
Пока грибной бульон прогревается, сделаем овощную пассеровку.
Пассерование - это лёгкое обжаривание. В его процессе мы должны получить не хрустящую корочку и хорошо зажаренный продукт, а мягкость овощей и золотистый цвет. Собственно, в этом основное отличие обжаривания от пассерования.
- Лук некрупно нарежьте.
- Морковь натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте.
- Сковороду разогреваем на среднем огне. Я беру сливочное масло для жарки, но его можно заменить на растительное.
- Обжарьте лук до полупрозрачного состояния.
- К луку добавьте морковь и пассеруйте 3-4 минуты.
- Затем добавьте подготовленные грибы и очень аккуратно перемешайте.
- Прогрейте смесь минут 5.
- Картофель нарежьте кубиками и добавьте в закипевший грибной бульон.
- Как только картошка будет готова, в кастрюлю добавьте пассерованные овощи. Посолите. При желании можно немного поперчить.
- Через 3-4 минуты всыпьте вермишель (я обычно использую очень мелкую вермишель-паутинку).
- Перемешайте. Варите минуту-полторы, постоянно перемешивая, чтобы вермишель не оседала на дно. Вермишель к этому времени дойдёт до полуготовности. (Главное, не переварить, иначе в готовом супе вермишель потеряет свой вид).
- Затем можно положить немного свежего или замороженного укропа и выключить плиту.
- Дайте супу постоять 10-15 минут и ещё раз перемешайте.
- За это время вермишель станет полностью готова, но при этом останется целой.
- Ничего из специй и приправ я не добавляла. У меня была задача добиться чисто грибного духа. Так и получилось!
Суп из сухих белых грибов с картошкой и вермишелью готов!
- В тарелку с супом можно добавить сметаны. Некоторым нравится с майонезом.
Приятного аппетита! Пусть у вас на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда!
_____________________________
Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!
Если мой канал Вам интересен, порекомендуйте его своим друзьям и знакомым.