🍩 "Amaisenkuchen", или "Муравьиный пирог"

"Amaisenkuchen"- так называется этот пирог-кекс. В дословном переводе с немецкого языка - "Муравьиный пирог". В тесто этого пирога добавляются шоколадные крошки или шоколадная посыпка, и на разрезе пирог получается с характерными чёрными вкраплениями, очень похожими на муравьёв. Отсюда и название.

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.

Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты.

Пирог получается красивый, очень нежный и вкусный. Его можно приготовить и к домашнему чаепитию, и к приходу гостей.

Ингредиенты.

Для теста:

• 120 г муки
• 125 г сливочного масла
• 4 небольших яйца
• 125 г сахара
• 20 г кукурузного крахмала
• 8 г ванильного сахара
• 5 г разрыхлителя теста
• щепотка соли
• 20 г шоколадной посыпки для тортов или рубленого/тёртого шоколада

Для шоколадной глазури:

• 80 г молочного шоколада
• 50 г сливочного масла
• немного белого шоколада для украшения

Как приготовить.

Выпекать пирог можно в любой форме: квадратной, круглой, какая есть. Я взяла круглую форму для кексов с отверстием.

• Форму смазываем сливочным маслом и просыпаем мукой. Лишнюю муку стряхиваем.

• В отдельной миске смешиваем муку, крахмал и разрыхлитель как можно тщательнее, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились и пирог поднимался ровно. Затем просеиваем.
• Всыпаем в мучную смесь шоколадную посыпку и размешиваем.

Я использовала шоколадные капли, которые крупнее посыпки. Как вариант, можно взять 20 г обычного шоколада и нарубить ножом или натереть на тёрке.

• Яйца разделяем на белки и желтки.
• К белкам всыпаем щепотку соли и взбиваем до мягких пиков.
• Затем понемногу всыпаем примерно 1/4 часть сахара от общего количества и взбиваем, постепенно увеличивая скорость вращения миксера, до устойчивых пиков.
• Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника и дать согреться, чтобы масло было мягким. Сливочное масло взбиваем, всыпаем ванильный сахар и затем в несколько приёмов добавляем оставшийся сахар и хорошо взбиваем.
• Затем во взбитое масло по одному добавляем яичные желтки и хорошо прорабатываем миксером.
• Теперь взбитые белки частями добавляем в масляную смесь и перемешиваем лопаточкой.

• И наконец, 2-3 приёма добавляем муку с разрыхлителем и шоколадной посыпкой.
• Всё аккуратно смешиваем до получения однородного теста.

• Тесто выкладываем в форму, разравниваем.

• Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
• Печётся пирог примерно 30-40 минут. Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому следите.

• Форму с готовым пирогом накрываем тарелкой, переворачиваем и даём полностью остыть.

• Аккуратно прогреваем молочный шоколад и сливочное масло до однородной массы.
• Аккуратно растапливаем белый шоколад.
• Остывший пирог поливаем шоколадной глазурью и украшаем растопленным белым шоколадом.

Пирог готов! Вот такой красивый он получился снаружи.

А так он выглядит на разрезе. Очень вкусный!

Приятного чаепития!
Готовьте с удовольствием, и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет домашней выпечкой!

________________________________

Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!

Если мой канал вам интересен, порекомендуйте его своим друзьям и знакомым.