По статистике, житель Италии съедает в год около 26 кг пасты. Неслучайно в мире шутят, что каждая вторая мысль в голове итальянца — про спаггети. Именно итальянцы передали свою любовь к пасте, хотя многие источники говорят, что впервые ее начали готовить в Китае в 5 веке до нашей эры, а само слово восходит к древнегреческому πάστα.
Существует более 300 видов пасты. Классическую готовят из пшеничной муки, которая считается врагом стройности, но гурманы и знатоки утверждают, что от правильной пасты не полнеют. Правильная делается из твердых сортов пшеницы, о чем сообщает надпись Durum wheat semolina на упаковке.
Миф, что паста вредит фигуре, развенчала Софи Лорен в своей книге «Женщина и красота», вышедшей в 2001 году. «Сколько раз люди, исподтишка разглядывающие мои бедра и талию, спрашивали, как я держу свою фигуру в форме при любви к пасте? Теперь ученые подтвердили то, что итальянские мамы знали всегда: паста полезна!» — написала актриса.
Чтобы сохранить всю пользу, пасту варят до состояния al dente («на зубок»). Важно не допускать разваривания, макароны должны остаться слегка твердыми — это идеальная консистенция. Любители итальянской кухни советуют не выливать воду, в которой варилась паста, — это лучшая основа для соуса, густого и однородного.
Именно соусы превращают пасту из просто хорошей до «пальчики оближешь», говорят итальянцы. Выбор соуса — дело вкуса, но существуют и сложившиеся традиции на этот счет.
Rainbow Соус песто с томатами 190 гр
Coelsanus Соус песто 125 г
Спагетти принято подавать с насыщенными мясными соусами, такими как карбонара — на основе сливок, сырых яиц, бекона и твердого сыра.
Pasta Berruto Макаронные изделия Спагетти №5 500 гр
Короткие трубочки пенне со скошенными краями отлично сочетаются с арабьяттой — соусом из томатов с острым перцем и специями.
Pasta Berruto Макаронные изделия Пенетте Регате 500 гр
Произошедшие из Болоньи плоские тальятелле подают с соусом болоньезе. Другие популярные аккомпанементы — соусы из морепродуктов или белых грибов.
Pasta Berruto Макаронные изделия Таглителли №88 500 гр
Piacelli Томатный соус с базиликом
Для скрученных видов пасты подходят овощные соусы на основе томатов, с добавлением баклажанов, перца, цуккини, оливок и пряных трав.
Rainbow Зеленые оливки без косточки 235 гр
Primeluci Макаронные изделия Фузилотти 500 г
Мелкие разновидности пасты, такие как ризони и орцо, хороши для супов. Также их можно добавлять в салаты.
Pasta Berruto Макаронные изделия Биаветта № 77 500 гр
Конди Масло оливковое Extra Virgine 1 л
В завершение скажем, как итальянцы: паста — как сама жизнь. Она может быть легкой и очень насыщенной, острой и пряной, но никогда не будет скучной. Попробуете и поймете, что для счастья нужно совсем немного: семья, солнце и тарелка пасты.
Приходите в СТОКМАНН за всем необходимым для кулинарных экспериментов в итальянском стиле.