Я могу уверенно заявить, что приготовленное таким образом Оливье вам понравится. Здесь и заправка интересная, и подача классная. Все эти «детали» блюда делают его мега классным. Мои гости еще долго обсуждали, какая интересная идея: салатик простенький, а вместе с булочкой получилось так вкусно, просто бомба! Эта фуршетная закуска явно выделялась на праздничном столе, где и так было много вкусностей. Салат Оливье в небольших булочках произвел фурор. А всего-то и надо, что приготовить салат и булочки.
Но даже здесь есть свои нюансы. Например, я точно знаю, что в хозяйки в разных семьях готовят Оливье по-разному. Кто-то вместо колбасы кладет в салат мясо, другие заменяют соленый огурец на свежий, а есть семьи, что любят добавлять в Оливье морковку, зеленый лук, сыр или какой другой продукт. Я одна из таких хозяек-экспериментаторш, мне нравится салат с постным майонезом, что делает вкус блюда просто шикарным. А заодно я балую мужа, он очень любит, когда в салате мнооого майонеза. Не отказывайтесь от любимого вкуса своего блюда. Готовьте Оливье так, как привыкли. Не принципиально придерживаться моего рецепта в строгости, просто возьмите его за основу.
Еще раз повторю, что в этом рецепте я готовлю фуршетную закуску. Она отличается от обычной небольшим размером. Поэтому булочки нужно будет испечь небольшими. А чтобы поместить в них как можно больше салата, все продукты нужно нарезать небольшими кусочками. Конечно, слишком мельчить не стоит, все же, это – салат, а не пюре. А чтобы все гармонично смотрелось, можно сделать размер кусочков приблизительно такой, как горох.
Ингредиенты:
Для салата:
· Картошка – 5шт.;
· Яйца – 3-4шт.;
· Огурцы (соленые) – 2-3шт.;
· Горошек – 0,5 пол-литровой банки;
· Колбаса – 350-400гр;
· Майонез – 6ст.л.;
Для булочек:
· Мука – 1,5-2ст.;
· Молоко (сыворотка, простокваша или кефир) – 0,5ст.;
· Сахар – 1ст.л.;
· Соль – 1/3ч.л.;
· Дрожжи – 3,5гр;
· Растительное масло – 2ст.л.
Приготовление:
Начнем с приготовления теста. А пока оно будет на расстойке, сделаем салат.
Смешиваем дрожжи, соль и сахар.
Подогреваем молоко и вливаем его в миску с сухой смесью. Перемешиваем, чтобы сахар и соль начали таять.
Вводим в жидкую дрожжевую смесь муку. Замешиваем тесто.
Как только тесто соберем в комок, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто минут 5-7, пока масло полностью не впитается в тесто.
Накрываем миску с тестом крышкой (пленкой). Ставим миску на час в теплое место. Пусть тесто подрастет.
А пока займемся салатом.
Нарезаем картошку, сваренную в мундире, на небольшие кусочки. Размер кусочков делаем приблизительно такой же, как и у горошка.
Сваренные вкрутую яйца нарезаем кусочками.
Все ингредиенты будем нарезать одинаковыми кусочками небольшого размера.
Колбасу нарезаем и смешиваем с остальными подготовленными продуктами.
Нарезаем огурцы. Если шкурка у огурцов жесткая, ее следует заранее срезать.
В миске смешиваем все нарезанные продукты. И туда же отправляем консервированный горошек. Перемешиваем.
В оливье вводим постный майонез. Перемешиваем салат.
👉👉 Рецепт постного майонеза предусмотрительно был вчера:)
Опять к тесту
К этому моменту и тесто готово, оно подросло более, чем в 3 раза. Отрываем от теста небольшие кусочки и скатываем их в небольшие колобки, размером с грецкий орех.
Выпекаем булочки при 180⁰ минут 20. И еще минут 5 держим выпечку в выключенной духовке.
Работаем над заготовками. Срезаем у булочки шапочку.
Ложечкой протаптываем внутри булочку, чтобы получилась небольшая пиала.
Закладываем в заготовку салат. Можно даже его слегка притоптать, но сделать это стоит только с нижним слоем салата, чтобы сверху заготовка выглядела аккуратно, и кусочки остались целыми.
Закуска в булочках готов. Интересное оформление. Но и вкус салата только выиграл от такой подачи.
Всем спасибо за внимание и надеюсь и вам для праздника пригодится!
Очень жду вашу подписку и лайк! 🙏