Добрый день, дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться фирменным рецептом мясистой солянки от шеф-повара Мирового уровня Ивлева Константина. Как комментирует Господин Ивлев в своем Ютуб Блоге -" Что такое настоящая солянка- ХЗ, я сам даже не знаю, но я помню как меня учили ее готовить".
От себя я хочу добавить то, что впервые попробовав ее приготовить, Вы забудете вообще о том, что готовили раньше. Она получается очень мясная, наваристая, с очень пикантным вкусом, а сам вкус совершенно отличается от обычной традиционной солянки, которую подают в столовых. Поэтому, дорогие читатели, прошу, не поленитесь ее приготовить. Это блюдо идеально как и просто на обед, так и для праздничного стола, чем очень удивите своих гостей, ВЕДЬ ТАКОГО ОНИ ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ.
"Солянка Мясная на 3 литра"
Лук репчатый-500г
Томатная паста-200г
Растительное масло-100г
Огурцы соленые-250г
Сливочное масло-50г
Грудинка варено-копченая-200г
Колбаса-200г
Колбаски копченые-150г
Маслины или оливки без косточки-100г
Лавровый лист-3шт
Соль, сахар, перец по вкусу
Лимон- 1 шт
1. Солянку будем готовить на воде, никакого куриного или мясного бульона. Потому что большое количество копченостей.
2. Нарезаем грудинку, колбасу и колбаски средними брусочками (по 1,5- 2 см). Таким же образом нарезаем огурцы.
3. Лук нарезать полукольцами или перьями.
4. Пассируем соленые огурцы - заливаем водой полностью и добавляем сливочное масло (Ивлев говорит, что оно нужно для того чтоб сравнять вкус), доводим до кипения на сильном огне и убавляем до среднего.
5. Далее выкладываем на антипригарную сковороду наши копчености , масла не добавляем никакого вообще, нужно вытопить из колбасок весь жир. Обязательно периодически помешиваем, чтобы мясо не превратилось в шкварки. Чтобы продолжить вытапливать жир, огонь делаем немного меньше и продолжаем жарить (на зажариваем, а выжариваем жир). Перекладываем мясо в отдельную емкость.
6. Жир не выливаем, на нем мы будем пассировать лук, его мы так же не зажариваем до золотистой корочки. Когда лук при жарке осел вдвое в объеме, добавляем томат пасту. Продолжаем неспеша пассировать.
7. В чистую кастрюлю перекладываем лук, заливаем водой.
8. Добавляем огурцы, маслины, мясо, обязательно жижу нужно сбалансировать, чтоб ее впоследствии было не сильно мало и не сильно много.
9. Довариваем на медленном огне еще 5 мин, добавляем лавровый лист, не жалеем специй ,в особенности перца. Самым последним добавить лимон.
Вуаля, БОМБИЧЕСКАЯ Ивлевская солянка готова. В своем видео он комментирует, что его учили готовить такое блюдо еще в советские времена, чтоб солянка была очень мясная и очень наваристая, густая. Подавать с майонезом или сметаной, зеленью.
Уверяю вас, такого вы еще не пробовали! Кто пробовал ее приготовить, пишите в комментариях как получилось, понравилось ли? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, у меня очень много вкусных, проверенных рецептов, а самое главное, что их может приготовить любой.