Микрозелень- молодые побеги растений, которые используются как в пищу, так и для декора блюд. Также ее следует отличать от проростков, которые обычно имеют только выпущенный корешок, и от взрослой зелени (высота микрозелени 5–10 см).
В качестве микрозелени выращивают как традиционную зелень: салат, лук, бораго, укроп, петрушка, кинза и прочие пряные травы, так и растения, которые в качестве зелени используются редко: редис, дайкон, свёкла, или не используются вообще: злаки, амарант, подсолнечник, нут, капуста.
В последнее время сильно вырос интерес к молодым побегам, ведь это легкий способ получения витаминов, минералов и антиоксидантов. Такое дополнение к правильному питанию хорошо скажется на вашем организме.
Так в чем же польза?
Именно в микрозелене содержится высокая концентрация полезных для организма веществ, она в разы выше, чем у спелых овощей и зелени.
- Микрогрин имеет практически нулевую калорийность и минимальное содержание растительных жиров.
- Ростки отличаются высоким содержанием углеводов и растительного белка, также они содержат фолиевую, аскорбиновую, никотиновую и пантотеновую кислоты.
- Являются хорошим источником кальция, калия, железа, магния, тиамина, цинка и рибофлавина.
- В микрозелени также много витаминов С, Е, РР, А, K, группы B.
- Некоторые из видов содержат такие редкие аминокислоты как: аргинин, изолейцин, метионин, гистидин и другие.
Разберём некоторые из видов микрозелени:
Свекла
Вкус: сладковатый, без остринки и горечи, присутствует вкус обычной свеклы.
Польза: микрогрин свеклы обладает регенерирующими, противовоспалительными и тонизирующими свойствами, укрепляет иммунитет, сердечно-сосудистую и нервную системы, повышает прочность костной ткани и ускоряет распад токсинов.
Горох
Вкус: нежный, мягкий с тонкими нотками обычного гороха.
Польза: Улучшает мозговую деятельность, нормализует метаболизм и работу мочевыделительной системы, имеет мочегонный эффект, способствует укреплению стенок сосудов, повышает потенцию.
Капуста краснокочанная
Вкус: имеет горчинку с привкусом капусты.
Польза: Снижает кровяное давление и уровень холестерина в крови, улучшает пищеварение, подавляет рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и простейших.
Редис
Вкус: нежный, немного жгучий.
Польза: Улучшает состояние кожи и волос, стимулирует кровообращение и пищеварение, придает бодрость.
Брокколи
Вкус: похож на вкус обычной зелени или обычного салата, может иметь горчинку.
Польза: имеет антибактериальный эффект, помогает выводить токсины из организма, укрепляет кости, что предотвращает появление артрита, способствует снижению раковых клеток, помогает регулировать гормональный баланс.
Кукуруза
Вкус: нежный, сладковатый.
Польза: повышает выносливость организма, регулирует уровень сахара, способствует улучшению зрения, укрепляет кости зубы, снижает риск рака толстой кишки, рака печени и даже рака молочной железы.
Подсолнечник
Вкус: яркий салатный вкус с масляными нотками.
Польза: благоприятно влияет на гормональный фон, состояние кожи, предотвращает развитие атеросклероза, повышает иммунитет, улучшает работу ЖКТ, является хорошим источником белка, незаменимый элемент для беременных женщин, засчет фолиевой кислоты.
ВАЖНО : Микрозелень не всех овощей полезна для нашего здоровья - Растения семейства пасленовых, такие как картофель, помидоры, баклажаны и перец, не следует выращивать и употреблять как микрозелень, поскольку ростки пасленовых растений ядовиты. Они содержат такие токсичные вещества, как соланин и тропан, которые могут вызвать неблагоприятные симптомы в пищеварительной и нервной системах.
Также микрозелень некоторых овощей имеет очень горький вкус, например: тыквенные (арбуз, огурец, дыня, тыква)
С чем употреблять микрогрин?
Микрозелень - универсальный продукт, она подходит ко всему :
- Мясу
- Рыбе
- Салатам
- Как украшение к супам
- С бутербродами
- К смузи и коктейлям
- Десертам
Питайтесь правильно и будьте здоровы 😌