Кошерная еда не означает только еврейскую кухню! Это может быть любая пища, приготовленная по иудейским законам. То есть на «правильной» кухне даже грузинские или испанские блюда будут считаться кошерными.
Вторым важным правилом кошерной кухни является использование исключительно натуральной и качественной продукции. Другие правила этой кухни подробно описаны в книге под названием «Кашрут».
Итак, что же запрещено при приготовлении?
- Добавлять искусственные добавки и вредные примеси, еда по кашруту всегда должна оставаться полезной.
- Использовать некоторые виды мяса: свинина, морепродукты – рак, креветка, угорь, конина, заяц, медведь, верблюд и смесь молока с мясом.
Также, под запрет попадают некоторые птицы – вороны, кукушки, совы и насекомые.
- В мясных продуктах не должно быть крови, животное умерщвляется без мучений специально обученным раввином.
Это значит, что мясо с фабрик никогда не появится на кошерном столе!
- В овощах, ягодах, фруктах не должно быть вредных веществ, нельзя есть – семена яблок, косточки абрикосов, ботву картофеля и томатов.
В мучных и молочных изделиях также не должно быть химикатов, токсинов, усилителей вкуса.
Что же тогда можно есть по кашруту?
Если кратко, то из мяса – это курица, индейка и утка. Овощи, ягоды, фрукты, молочка и мучное разрешены кроме нюансов с составом.
Лучшим примером для знакомства с национальной кухней, будет посещение кошерной лавки или ресторана, которые специализируются на интересы местных жителей.