Моя свекровь говорит, что супы которые приготовленные не на чистом молоке, а на смеси с водой гораздо вкуснее. Но при смешивании их есть хитрость и от этого зависит вкус приготовленного вами супа.
Итак, сначала варим основной ингредиент нашего супчика- вермишель, лапшу, макароны, рис, овощи, кнели, клёцки, затем нам нужно слить жидкий навар. Смешиваем эту жидкость с горячим молоком, которое мы уже прокипятили . И только после этого прогреваем полученную жидкость вместе, но не допускаем закипания.
Само по себе молоко не предназначено для варки и долгого кипения. Едва закипев оно сбегает, подгорает и этим портит вкус блюда. Также свекровь советует добавлять в суп мучную болтушку (1 ст. л. муки на 1,5-2 литра суповой жидкости) тогда супчик получится однородный и не будет молоко разделяться с водой.
Кто использует эту хитрость при варке молочных супов? Делитесь в комментариях если уже пользуетесь этим.