Рецепт этих картофельно-мясных котлеток моментально стал моим любимым. Во-первых, «фарш» делается за несколько минут. Во-вторых, в котлетах нет ни грамма муки; мы ее даже для панировки не используем. В-третьих, котлеты получаются нежнейшие, сочные и вкусные, как горячие, так и остывшие. И, наконец-то, такие котлетки можно приготовить с разными соусами: томатным, горчичным, сливочным, майонезным, чесночным и т.д.
В рецепте мне нравится даже то, как из абсолютно неплотного фарша формируются котлеты. И все это без малейших усилий и огромной затраты времени. Правда, картошку в качестве гарнира совсем не хочется подавать к таким котлетам. Так мой муж лопает котлетки просто так, ему и не нужен никакой гарнир.
Ингредиенты:
· Мясной фарш (не имеет значения, какой именно) – 800гр;
· Картошка – 4шт. (немаленькие);
· Яйца – 2шт.;
· Лук – 1шт.;
· Чеснок – 2зуб.;
· Майонез – 2ст.л.;
· Соль, перец;
· Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Разомнем вилочкой фарш. Добавляем в миску с фаршем соль и перец (по 0,5ч.л.).
В фарш добавляем майонез и разбиваем яйца. Перемешиваем все.
На средней или мелкой терке трем очищенную картошку.
И тут же, чтобы тертая картошка не потемнела, смешиваем фарш с картофельной массой.
Чеснок нарезаем на небольшие кусочки.
Лук нарезаем небольшими квадратиками.
Лук и чеснок вмешиваем в основу для котлет.
Масса получается совсем не густой. Из нее никак не сформировать заготовки котлет, даже, если заготовки запанировать сантиметровым слоем муки.
Сковороду нагреваем. Вливаем в нее масло. Даем маслу как следует нагреться. Ставим в сковороду металлический круг (форма-вырезка). В круг помещаем 1-1,5 столовых ложек массы для котлет. Массу в круге слегка прессуем. Снимаем с заготовки круг и используем его для формирования второй заготовки котлетки.
Обжариваем заготовки с одной, а потом с другой стороны до золотистого цвета. Так формируем все котлеты. На этом этапе котлеты вынимаем из сковороды и складываем на блюде.
Когда все котлетки обжарены, возвращаем их в сковороду, складываем в 2-3 слоя. Делаем соус и заливаем его в сковороду.
Накрываем сковороду крышкой, ставим огонь на минимуме. И тушим котлеты до закипания соуса, не больше.
Соус можно сделать любой. Нам с мужем нравится самый простой, томатный. Я развожу томатную пасту водой, подсаливаю соус и вливаю его в сковороду.
Готовые котлеты нежнейшие. Они такие сочные, такие ароматные получаются.
И кстати у меня есть ещё классные рецепты котлет. Рекомендую: