Капучино - это один из самых популярных кофейных напитков в мире. В классическом исполнении его готовят на основе эспрессо с добавлением вспененного молока. Любимый многими капучино, является одной из разновидностей кофе с молоком. Почему же этот напиток удостоился собственного названия?
История появления капучино
На сегодняшний день есть несколько версий появления " на свет" этого популярного напитка.
По одной из версий сам напиток, как и его название, появились в 16 веке в Италии. Название капучино произошло от названия рясы монахов Капуцинов. 👨💼 Капюшон одежды был похож на цвет напитка. Стоит отметить что, по-итальянски название капюшона звучит «cappuccio».
В те времена кофе считался дьявольским напитком и был запрещен католической церковью. Это объяснялось тем, что напиток бодрил и сильно привлекал к себе. Но некоторые монахи иногда себя «баловали» кофе, добавляя туда сильно взбитое молоко. Поскольку молоко считалось «светлым» напитком, монахи думали, что с его помощью они смогут «очистить» запрещенный кофе.
По другой версии история повествует о том, что идея создания капучино принадлежит одному из монахов ордена капуцинов. Марко д`Авиано после битвы с турками под Веной в 1683 году нашел мешки с кофейными зернами и решил приготовить себе напиток. Ему не понравился горький вкус кофе, поэтому он добавил туда сливки и мед, благодаря чему смесь обрела светло-коричневый цвет. Он напоминал цвет капуцинских ряс, поэтому венцы начали его называть капучино.
Разница напитков
Капучино очень похож на латте, но подается в меньших по размеру чашечках, содержит меньше молока и больше молочной пены.
Макиато (Caffe macchiato) состоит только из эспрессо и молока без пены.
Кортадо (Cortado) – испанский кофейный коктейль, содержит эспрессо и молоко в пропорциях 1:1 или 1:2, вместо свежего молока часто берется сгущённое.
«Плоский белый» (Flat White) - нечто среднее между капучино и латте, его характерная черта - совсем тонкий слой пены, чаще всего - с рисунком.
Рецепт приготовления капучино
Сегодня миру известно много вариантов приготовления всеми любимого капучино.
Классическая технология приготовления капучино объемом 150 мл:
- Сварить порцию эспрессо, воспользовавшись кофемашиной или туркой. Объем напитка 50 мл. В идеале используется кофе в зернах, которые мелют перед варкой. На 100 мл воды берут 2 чайные ложки с горкой.
- Подогреть молоко (100 мл) до температуры 65–70 градусов, залить во френч-пресс, взбить в течение нескольких минут до пены.
- Влить вспененное молоко в чашку, быстро добавить эспрессо, сверху выложить остатки молочной пены.
Разновидности капучино
Кроме традиционного рецепта встречаются еще некоторые вариации:
- Latte Art - обычный напиток капучино, но с рисунком на молочной пене. Некоторые бариста достигают в этом искусстве такого совершенства, что могут изобразить даже портрет гостя.
- Wet cappuccino («мокрый» капучино) - коктейль, в котором соотношение кофе, молока и пены смещено в пользу молока.
- Dry cappuccino («сухой» капучино) - противоположность предыдущего варианта, в этом рецепте молока содержится меньше, чем других ингредиентов (пены может быть больше или столько же).
- Iced cappuccino (капучино со льдом) - в блендере взбивают охлажденный черный кофе и молоко (в пропорции 1:2), кубики льда, сахар по вкусу. Можно также добавить сироп и/или специи или заменить молоко сливками (частично или полностью).
- Cappuccino Freddo (холодный капучино) - готовится как обычный капучино, только все ингредиенты должны быть холодными, включая и вспененное молоко.
- Babyccino - взбитое молоко без кофе (следовательно, и без кофеина), часто подается с сиропом.
Как правильно подавать и пить капучино
Разливают напиток по керамическим чашкам с толстыми стенками и круглыми краями объемом 150-180 мл, предварительно подогретым на пару. Посуда, напоминающая по форме округлую миску с ручкой, устанавливается на блюдечко и подается клиенту. Температура готового напитка не должна превышать 70°С, чтобы его можно было комфортно пить.
В континентальной Европе капучино традиционно пьют утром, преимущественно - за завтраком, закусывая круассаном, белым тостом или другой выпечкой. В Италии даже считается плохим тоном пить кофейный напиток после 11 часов дня и/или закусывать его чем-то существенным, вроде мяса или горячего блюда - при всей любви итальянцев к кофе, после обеда они предпочитают эспрессо.
Американцы же пьют капучино в течение всего дня и не прочь завершить им плотную трапезу.
Польза и вред
Как и любой кофесодержащий напиток, капучино оказывает на организм неоднозначное действие!
Полезные свойства капучино:
- бодрит, повышает уровень адреналина, улучшает производительность;
- регулирует уровень сахара, служит профилактикой от диабета второго типа, помогает сбросить лишний вес ( без сахара);
- снижает риск развития некоторых видов рака (например, рака легких);
- содержит антиоксиданты и благотворно влияет на работу сердца (в умеренных дозах);
- служит профилактикой болезни Альцгеймера и некоторых других заболеваний мозга;
- улучшает настроение, помогает бороться с депрессией.
К негативному влиянию на организм относятся:
- «передозировка» кофеина проявляется аритмией, тремором, легкой тошнотой;
- может спровоцировать бессонницу, повышенную тревожность;
- негативно влияет на развитие плода во время беременности, врачи рекомендуют ограничиться в этот период одной чашкой в день.
Интересные факты
- Кофе был запрещен, поэтому настоятеля монастыря, в котором распивали напиток, вызвал к себе сам Папа Римский. Для избежания сурового наказания, настоятель приготовил капучино для Папы. Отец высоко оценил вкус и аромат этого напитка, поэтому отменил запрет на его употребление.
- Капучино сохраняет здоровье зубов и мешает пигменту кофе оставлять следы на эмали. Поэтому можете не переживать о своей белоснежной улыбке.
В столице Хорватии Загребе бариста приготовили чашку капучино объемом 2012 литров, став тем самым рекордсменами Книги рекордов Гиннесса. Для приготовления рекордной чашки им понадобилось 22 кофемашины, которые были установлены на центральной площади города.
Благодарим за внимание!
Подписывайтесь на наш канал!
Оставляйте свои комментарии и пожелания!