Я еще не встречала человека, который не любил бы блины. Вот и в нашей семье таких нет. У нас налистники бывают часто. А по воскресным утрам так обязательно, традиция такая. Вот я и изощряюсь, готовлю блины по разным рецептам, с начинками и без, на кефире, молоке, сыворотке и даже на воде. К слову сказать, «водяные» блины ничуть не хуже остальных, нужно только знать, как правильно их приготовить, чтобы были мягкими и красивыми. И есть несколько секретов такого результата.
- Во-первых, выбирайте правильную сковороду. Здесь важнее не дороговизна и обороты кухонного девайса, а толстое дно. Порой даже проверенные сковороды не подходят. У меня 3 чугунные сковородки на которых я могу с легкостью приготовить блины на молоке. Но только одна, которая подходит для налистников на воде.
- Сковороду перед каждым блином нужно смазывать салфеткой, смоченной в растительном масле.
- Тесто желательно сделать более жидким, чем на обычные блинчики. Тогда тесто легко распределяется по дну сковородки и ложится ровным слоем. А это – залог успеха в жарке блинов.
- Если вдруг блинчики решили остаться на сковороде и сродниться с ней, значит нужно в тесто добавить немного (ложку-две) растительного масла.
- Традиционно я в тесто вливаю кипяток. Но в этом рецепте температура воды не принципиальна.
Ингредиенты:
· Мука – 1,5ст.;
· Вода -350-400мл;
· Яйцо – 1шт.;
· Сахар – 2ст.л.
· Растительное масло – 3-4ст.л.;
· Разрыхлитель – 1,5ч.л.;
· Соль – щепотка.
Приготовление:
1) Смешиваем все сухие ингредиенты. Просеиваем в миску муку вместе с разрыхлителем. Туда же отправляем соль, сахар. Все это хорошенько перемешиваем.
2) Вводим в сухую смесь все жидкие ингредиенты: растительное масло, яйцо. И последней вливаем в миску горячую воду.
3) И тут же, чтобы яйцо не сварилось, быстро-быстро замешиваем жидкое тесто. Идеально это сделать венчиком. Можно даже воспользоваться миксером.
4) Показываю, насколько жидким должно получиться тесто. Оно явно реже, чем для обычных блинов. Как видите, тесто абсолютно не держится на венчике, течет, как вода.
Конечно, первый-второй блины покажут, нужно ли что-то откорректировать, чтобы лепешки получались тонкими, ровными, а главное – не комом.
5) Смазываем сковороду маслом. Лучше смазывать именно салфеткой. Хорошенько смочим ее в масле и смажем поверхность сковороды. Так не будет слой масла толстым, и все дно сковороды будет смазано.
И смазывать сковороду маслом будем перед каждым блином!
6) Выливаем тесто на сковороду, распределяем его по поверхности. И обжариваем лепешку с одной и с другой стороны.
Как видите, я «проверила» свое тесто. Я десятки раз уже готовила блины по этому рецепту. Казалось бы, уже знаю, какая должна быть консистенция у теста. Но то, что тесто не растеклось по всему дну сковороды, свидетельствует, что в нем мало воды. Доливаю еще половник воды, перемешиваю тесто, и дальше у меня будут только идеально круглые лепешки.
7) Эти блины пекутся очень быстро. Всего по паре минут на одну сторону достаточно, чтобы тонкий налистник приготовился.
8) Хочу поближе показать, какие красивые лепешки выходят. Они мягусенькие, словно не из теста сделаны, тонкие-тонкие и ажурные. А какая вкуснота получается из ничего!
Спасибо всем, кто поставил лайк! 👍
За комментарии и подписку — отдельное спасибо ❤️