Вкуснейший, ароматный и красивый плов со свининой и нутом
Очень сытное и красивое блюдо как на каждый день, так и для праздничного стола и большой компании. Секретов и рецептов приготовления плова - сотни. Поделюсь своим вариантом его приготовления. Готовлю плов в казане на плите, подойдет также кастрюля с толстым дном.
Ингредиенты:
- рис - 2 стакана;
- морковь - 3 средних;
- лук - 3 шт.;
- свинина (мякоть) - 700 г;
- чеснок - 1 головка;
- приправа для плова;
- нут - 0,5 стакана;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приступаем к подготовке ингредиентов.
Заранее необходимо замочить в воде нут и оставить как минимум на 6 часов. Это лучший вариант, но если сделать этого не получилось, можно просто отдельно отварить его в течение 60-70 минут.
Мясо промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
Нарезаем полукольцами лук.
Морковь очищаем, нарезаем соломкой.
В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло (не жалея) так, чтобы оно полностью покрыло дно, разогреваем и на сильном огне обжариваем мясо до коричневой корочки.
Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем морковь и продолжаем обжаривать
Когда морковь размягчится, добавляем чеснок, половину специй, соль, перец, нут, заливаем небольшим количеством воды (не горячей) и тушим минут 40 под закрытой крышкой на медленном огне до готовности мяса. Чем медленнее будет закипать содержимое казана, тем вкуснее получится плов.
Специи можно использовать готовые для плова, а также можно добавить отдельно зиру, куркуму, барбарис, изюм, паприку, кориандр, сушеный чеснок или то, что вам по вкусу.
Хорошо промываем рис, раскладываем его поверх содержимого казана и равняем с помощью шумовки. Через шумовку наливаем кипяток в казан так, чтобы вода покрыла рис примерно на 1-1,5 см.
Для того, чтобы плов был рассыпчатым, лучше всего использовать длиннозерный рис.
Добавляем оставшуюся часть специй и соль.
На сильном огне ждём, пока вода будет впитана рисом, убавляем огонь до минимума, собираем рис горкой в середине казана, делаем 1 прокол в центре горки и несколько рядом по кругу.
Оборачиваем крышку казана чистым полотенцем для впитывания влаги и накрываем казан, томим содержимое на минимальном огне до готовности. Снимаем с огня, перемешиваем плов и оставляем настояться на 20 мин. Можно подавать к столу.
Ароматный, яркий, вкусный и несложный в приготовлении плов готов! Приятного аппетита!