Нихао, если вы когда то думали что китайский чай это сложно , непонятно и как его выбрать из тысячи названий и этикеток, то сейчас я вам расскажу , с каких сортов стоит начать знакомство и почему именно эти сорта заслуживают внимание новичка
1.Те Гуан Инь
(铁观音, Tie Guan Yin, «Железная Бодхисаттва Гуань Инь*», «Железная Богиня Милосердия»)
самый популярный и понятный светлый улун .
Производят этот чай на юге провинции Фуцзянь , а историческое наследник те гуан иня начинается со времён правления династии Тан (7-9 в.в.)
для этого чая отбирают зрелые крупные листья и он проходит промежуточную ферментацию, среднее между зелёными и чёрными чаями.
Во вкусе вы почувствуете :
Сирень, фруктовые ароматы, маслянистость , бульонный ( не по вкусу а по консистенции настоя) свежесть трав.
не боится кипятка , но лучше заваривать чуть-чуть остывшей водой.
2. Люань Гуапянь
(六安瓜片 — тыквенные семечки из Люань)
Традиционный китайский зелёный чай , производится в округе Аньхой, как и большинство китайского чая из-за мягкого климата местности.
Слабо ферментированный со слабой продольной скруткой ,тёмно-зелёного и слегка изумрудного цвета.
Во вкусе вы почувствуете :
сладкие цветочные ноты, небольшую терпкость, заваривать нужно остывшей водой 70-80 градусов.
3. Шу пуэр
самый молодой и популярный китайский чай, технология его производства берёт начало с 1970-хх годов, зеленый Шен пуэр искусственно состаривают и усиленно ферментируют, не похож на обычный чёрный чай.
можно смело заваривать в кипятке, во вкусе чувствуется орехи, шоколад, земля и деревья, в зависимости от вида и качества сырья, советую не брать слишком дешёвые пуэры, так как может отбить желание пить этот один из самых богатых на вкус чаев.
4. Дянь Хун
Традиционный красный чай из провинции Юнань, по европейским меркам чёрный чай , очень близкий и знакомый нам вкус.
Для Дянь Хуна отбирают лучше чайные почки в совместности с листьями, сильно ферментированый чай, не боится кипятка , медовый карамельный аромат, хлебные нотки , немного терпковат , с лёгкой горчинкой.
Я рассказал вам только общие данные об этих чаях на которые стоит обратить внимание при выборе или исходя из ваших вкусов, у каждого из этих чаёв есть подвиды и ещё более интересные вкусовые качества,технологии производства , легенды и истории ,о которых я обязательно расскажу вам в следующих статьях и постах!
Ваш лайк и подписка помогут мне быстрее открыть для вас китайскую чайную культуру!