Готовить мы будем одну курицу на двух человек. Этот раз повезло мне купить курицу 2,5 килограмма. Из такой курицы твори, что хочешь. И порции получаются большие.
Сразу разделываю курицу. Вот, что у нас получилось:
- куриный остов ( его хватит на два раза сварить суп).
- крылья и часть филе на шашлык.
- 1,5 грудки на фарш.
- голень и бедра для : запекания и плова.
- но это не все, мясо с куриного остова - пойдут на фаршированные блины.
И первым блюдом будут - щи из квашеной капусты. За основу возьму рецепт суточных шей, но по ускоренной программе.
- часть куриного остова помыли, залили холодной водой, добавили квашеной капусты и поставили варить минимум на час, лучше на 2.
- отдельно отвариваем картофель.
- после того, как мясо сварится, а капуста будет мягкой, добавляем отваренный картофель, предварительно размяв его на небольшие кусочки.
- следом отправляем зажаренный лук и морковь, специи и зелень. Солим в конце варки.
куриный шашлык - для шашлыка берём половинку грудки, отрезаем неровные края и малое филе( все обрезанное пойдет в фарш), добавляем еще одно крылышко, порезанное на пополам. Маринуем - майонез, соль, специи. Оставляем на пол часа. Нанизываем на шпажки, шпажки выкладываем на бортики сковороды и жарим в духовке 30 минут.
куриные котлеты с пюре. Котлеты не будут сухими, если в середину фарша положить кусочек сливочного масла. А еще можно в сам фарш влить немного подсолнечного масла.
- приготовим фарш- половину грудки, 2 малых филе и обрезки от второго филе ( которое ушло на шашлык) пропустим через мясорубку. Добавим лук, специй и размоченную в молоке булку. Я хлеб последнее время заменяю на геркулес. Но его замачивать не надо. Даем фаршу постоять пару часов и можно приступать к лепке котлет и следующего блюда - пельмени!
пельмени 🥟- тут все просто - яйцо, соль, вода, подсолнечное масло и мука - вот вам тесто. А фарш у вас уже готов.
жареные бедра и голени с макаронами.
- последнее время понравилось мариновать курицу в кефире + горчица и специи. Получается нежной, мясо сочное и тает во рту.
из оставшегося бедра и голени приготовим - плов в духовке.
Готовлю плов очень просто:
- обжариваю на сковороде лук до золотистого цвета, к нему добавляю морковь, нарезанную кубиком и мясо. Хорошо обжариваю, солю, добавлю воду и тушу до готовности мяса.
- рис хорошо промыть, добавить к мясу, залить водой ( воды добавляю в половину меньше, чем самого риса). Накрываю крышкой и в разогретую духовку на 5 минут. Отключаю духовку и даю дойти рису в горячей духовке.
вторая половина остова - борщ кубанский.
- как готовить борщ, знают все, у каждой хозяйки свой фирменный. Я готовлю борщ так как умею, перепробовала много борщей, мне нравится именно мой.
- в готовый бульон добавляю нарезанный картофель и варю до готовности.
- как только картофель готов - отправляю к нему нарезанную свежую капусту.
- в конце зажарку. Вот тут наверно и начинаются расхождения - кто, что любит добавляет в нее. А кто и сразу в кастрюлю. Я обжариваю в следующей очередности - лук, морковь, болгарский перец, свёкла, помидоры и томатная паста. В конце - добавляю немного лимонной кислоты. Как только капуста закипела, отправляю в кастрюлю зажарку. Даю закипеть, закидываю зелень. Закрываю неплотно крышкой и отключаю. На плите борщ доходит постепенно.
- мои последнее время не жалуют мясо из супа. В лучшем случае отдают собаке, в худшем, просто выбрасывают. Я нашла решение. Как только бульон готов - вытаскиваю мясо, перекручиваю, добавляю жареный лук, грибы и еще одно блюдо - блинчики с мясом готовы. Их же и подаю к борщу.
Приятного аппетита! Ставьте 👍, подписывайтесь на канал, Буду рада новым подписчикам!
