Друзья, всем привет!
У нас в семье очень любят рыбу, в любом виде. И я часто её готовлю.
Приготовила сегодня скумбрию в пряном маринаде.
Получилось так вкусно! Муж сказал, что это, просто, сказка, и от такой рыбы "за уши не оттащишь", можно есть, пока всю не съешь!😁
В магазине такая маринованная скумбрия стоит дорого, и не всегда она бывает вкусная, а дома готовится за 15- 20 минут, не считая, конечно, времени на маринование, и получается гораздо вкуснее и дешевле!
Конечно, хорошо бы купить свежую рыбку, но в наших широтах это редкость, довольствуемся свежемороженной.
Для маринования я беру крупную рыбу, весом 300- 400 г.,не меньше.
При выборе, ориентируюсь по внешнему виду рыбы!
Рыба должна быть хорошего качества, т.е плотная, целая, без повреждённой кожи, иметь светлое брюшко, без жёлтых пятен, а также смотрю по спинке.
Чем толще спинка, тем вкуснее получится рыбка!
Если покупаете свежую рыбу, то должны быть красные жабры, блестящие выпуклые глаза и т.п., но сейчас это не наша история.
Т.к. покупаю рыбу замороженную, то необходимо её разморозить.
- С вечера кладу замороженную рыбу в подходящую ёмкость и убираю в холодильник.
Рыба должна размораживаться постепенно!
- На следующий день рыба готова к маринованию!
Для маринования нужно сварить маринад.
- Лук нарезаю кольцами, подготавливаю специи и воду.
- Наливаю воду в сотейник, добавляю соль, сахар и специи, ставлю на плиту.
- Довожу воду до кипения, кипячу 4 минуты, и добавляю нарезанный лук.
- Кипячу маринад с луком одну минуту, и выключаю.
Маринад готов!
- Остужаю маринад.
Чтобы маринад быстрее остыл, ставлю сотейник с маринадом в бОльшую ёмкость с холодной водой.
Как вода согрелась, заменяю её на холодную.
Так маринад быстро остынет.
Подготавливаю рыбу.
- Пока остывает маринад, занимаюсь рыбой.
- Рыбу мою, отрезаю головы и хвосты.
- Брюшко рыбы кладу на доску, надрезаю, удаляю внутренности, и ( самое главное!) убираю ножом чёрную плёнку, которая есть у скумбрии, затем брюшко промываю.
- Немного обсушиваю рыбу на бумажном полотенце.
Рыба готова к маринованию!
Для маринования использую контейнер, эмалированный или стеклянный.
Пластиковый лучше не использовать!
- Укладываю в чистый контейнер рыбу, заливаю маринадом, сверху укладываю лук.
- Первоначально хотела замариновать две рыбки, но контейнер у меня достаточно вместительный, добавила третью.
И у меня ещё остался маринад, так что этого количества маринада хватило бы и на четвёртую рыбу, если бы был побольше контейнер( и, если бы у меня была четвёртая рыба😁).
На три рыбы его, точно, достаточно!
Рыбу накрыла крышкой и убрала в холодильник на двое суток!
***
Крышка моего контейнера слегка вогнута вовнутрь, поэтому она прижимает рыбу, и рыба полностью покрыта маринадом.
Т.е, рыба, обязательно, должна полностью находиться в маринаде!
Чтобы рыба была полностью в маринаде, положите сверху, на рыбу, какой- то лёгкий груз(просто, чтобы рыба была покрыта маринадом, тарелку, например и т.п., смотря в какой посуде маринуете.)
***
Прошло двое суток!
- Достаю контейнер с рыбой из холодильника, и нарезаю рыбу на кусочки.
- Немного поливаю рыбку растительным маслом, и можно присыпать свежей зеленью.
Рыбка получилась нежная, жирная и слабосолёная!
Осталось только отварить картошечку! И, точно, от этой рыбки "за уши не оттащишь"!
Это так вкусно!
Советую, обязательно, приготовить!
***
Если вам понравилось, обязательно подпишитесь на мой канал" Вкусные Рецепты с Екатериной":👇
Буду рада и благодарна вашим "лайкам" 👍 и комментариям!
***
Состав:
3 шт.свежемороженной скумбрии (1кг.100г.)
Маринад:
1 л. воды
1 луковица( ~150 г.)
10 шт.горошин чёрного перца
2 шт. лаврового листа
5 ст.л. соли( без горки)
2 ст.л. сахара( без горки)
Ёмкость моего контейнера- 1 литр.
Всем желаю приятного аппетита!
И до новых вкусных рецептов!🤗