Приветствую каждого.
Ассаламу алейкум мои дорогие подписчики. У меня есть к дамам вопрос а ваш муж всеядный или капризный в еде? А вот мой муж очень капризный его не легко угодить, обязательно к первому блюду просит что то вкусное. И вот в один день приготовила чебуреки в необычном виде. С тих пор готовлю эти жареные круглые сочные чебуреки и всем домашним нравится.
Недавно наткнулась в интернет и увидела обозначение слово “Чебурек”, оказывается не зря его называют чебуреком. Чебурек крымско-татарского происхождение. Çeberek : çıy— сырой относится к начинке из за этого эти жареные чебуреки будут сочными, börek — пирожок — а блюдо из крымскотатарской кухни. И так начинаем готовить.
Ингредиенты:
Для тесто
◦ Мука 300 грамм
◦ Тёплая вода 130 мл
◦ Молоко 3 ст.л
◦ Растительное масло 2 столовых ложек
◦ Соль по вкусу
Для начинки
◦ Лук репчатый 2 штуки
◦ Болгарский перец 3 штуки
◦ Мясо 500 грамм
◦ Чеснок 2 зубчика
◦ Паприка, соль, чёрный перец по вкусу
В миску добавить муку и сделать углубление. Отмерить 130 мл кипятка, добавить к нему 3 ст.л молока, соль по вкусу и растительное масло. Муки может понадобится больше или меньше, зависит от ее качества. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Хорошо его вымесить и оставить тесту полежать, отдохнуть после замеса и тогда оно станет более пластичным и послушным, не будет липнуть к рукам.
Тем временем будем готовить начинку, обязательно мясо надо пропустить через мясорубку. 2 луковицы и 3 штуки перца нарезать мелкими кубиками. На сковородке обжарить лук, затем добавить перцы, соединить мясо по вкусу соль, перец и паприку, все перемешать. Начинку надо обжарить слегка. Эта тоже одна фишка. Дать остыть начинке.
Затем разделить тесто на одинаковые кусочки, каждый кусочек сформировать в шарики. Тесто прикрыть пленкой, чтобы не завертелось.
На присыпанной мукой доске раскатать тесто на лепешки. На одну сторону лепешечки выложить часть начинки, распределить и закрыть со вторым , надо стараться не оставлять внутри воздух. Слепить края с помощью водички.
Нагреть в сковороде растительное масло. Температуру можно проверить, опустив кусочек лука, вокруг него должно начаться бурление масла, но не очень сильное.
Обжарить чебуреки с двух сторон, до румяной, хрустящей корочки и полной готовности. Выкладывать готовые чебуреки на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло. Вуалья готово!!!
Хочу поделиться с своими фишками которые делают чебуреки очень хрустящим, вкусным и главное с пузырьками:
◦ Жидкая масса которую добавляем в тесто должна быть тёплым.
◦ Тесто надо раскатать не слишком тонко, могу сказать не до прозрачности.
◦ При формировании кружочек надо защипнуть хорошенько чтобы не расклеивалось, а для этого надо края смазывать с водичкой.
◦ И во время обжарки чтобы образовалась красивые пузырьки надо тщательно поливать с ложкой масло со сковороды.
Спасибо всем, буду рада если поделитесь рецептом.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!!!
