История_возьмисалата часть 2
Начало истории есть выше (как вы, наверное, уже догадались).
Выбор помещения.
О, это был, пожалуй, самый сложный этап.
Мы жили в Питере всего несколько месяцев на тот момент и совсем не понимали ничего в том какой район нам лучше подойдет, куда стоит идти, а куда нет. Где будет удобнее.
Мы точно знали что нам нужно: помещение 30-40 м2 (лучше всего с посадкой), с возможностью подключить вытяжку, с хорошей проходимостью (около 10 тыс человек в день, либо, если это бизнес-центр, там должно работать не менее 800 человек (спасибо бизнес школе Soho за то, что я это знаю). Мы хотели, чтобы рядом было много работающих людей (так как предполагали, что они будут у нас обедать), поэтому спальные районы мы не рассматривали совсем. Центр и деловые районы онли.
Начали мы с бизнес-центров класса А. Составили письмо и презентацию и начали рассылать по списку. Сразу скажу, занимался этим Рома, так что я даже не могу представить сколько десятков адресов он обработал. Отовсюду получили отказ, либо не получили ответа совсем. Перешли на БЦ класса В+ и В. Сложность: в БЦ почти всегда есть столовые, а если нет, хотят там видеть именно столовую или кафе с полноценным меню, а не только салат бар. К тому же, там, где нам предлагали место, размер помещений начинался от 200 м2. Не наш формат.
С бизнес-центрами не задалось. Мы начали отрабатывать всякие модные пространства, где собирается много людей. Севкабельпорт, Василеостровский рынок, Новая Голландия, Бертгольд центр и другие... Там снова либо было всё занято, либо дорого, либо слишком большие помещения.
Основной урок, которому меня научила жизнь в тот период: ты никому нахрен не нужен. Твой крутой и уникальный проект крут и уникален только для тебя, всем остальным плевать на тебя ровно до тех пор, пока они не станут уверены, что на тебе можно заработать.
На тот момент мы уже выбивались из графика, совсем не ожидали, что подбор помещения так затянется. Мы перешли на торговые центры.
Продолжение следует...