Сегодня после посещения рынка я решила приготовить кабачковую икру по очень простому рецепту.
Надо взять кабачки, помыть и порезать их колечками.
Потом порезать крупно морковь, лук, помидор и чеснок.
Пропорции как вам нравится.
У меня на килограмм кабачков было две морковки, луковица, несколько зубчиков чеснока, один большой помидор.
Сложить все в пакет для запекания, посолить, поперчить, добавить растительное масло, проколоть пакет в нескольких местах, и запекать 1 час при температуре 180 градусов.
Потом переложить овощи без жидкости в ёмкость и пробить блендером.
Быстро, очень просто и полезно. Вот такая икра получается.
Читала, что можно добавлять в пакет дополнительно другие овощи,например, перец, свеклу, баклажан.
Знали этот рецепт, нравится?