Какие крупы выбирать при повышенном сахаре в крови и как их правильно есть?
Каша - спорный продукт в рационе человека с диабетом. С одной стороны, они являются источником высококачественных, "медленных" углеводов, которые очень насыщают, обеспечивают длительное чувство сытости и в то же время слегка повышают уровень глюкозы в крови.
С другой стороны, все каши представляют собой комбинацию крахмалов, а содержание этих веществ в крупах достигает 80%. Крахмал преобразуется в организме в глюкозу, которая всасывается в кровь.
Лучше всего есть кашу один раз в день, утром. Богатый углеводами завтрак даст вам заряд бодрости в первой половине дня. Из всех зерновых, представленных на рынке, следует обратить внимание только на пять.
1. гречневая крупа
Это любимый злак диабетиков и даже считается лекарством от этой болезни. Существует диета, при которой люди едят только его и перестают вводить инсулин, что означает хорошее самочувствие и контроль над болезнью.
У этой диеты есть веская причина. В прошлом году канадские ученые показали, что гречка содержит вещество под названием хиро-инозитол, помимо идеального набора аминокислот и богатого набора витаминов. Благодаря ему гречка блокирует усвоение собственных сахаров.
2. овсянка
Этот злак не обладает терапевтическим эффектом, снижающим уровень сахара. Это хорошо еще по одной причине. Содержание крахмала в овсянке ниже, чем в других крупах. Это снижает вероятность того, что он вызовет скачок уровня глюкозы.
Он также содержит бета-глюкан, который является клетчаткой, выполняющей важную функцию в кишечнике.
Бета-глюкан очищает кишечник, поглощая отработанные вещества и токсины и выводя их из организма.
Он также связывает холестерин, тем самым снижая холестериновую нагрузку в рационе. В США на упаковке овсянки часто указывается, что содержащаяся в ней клетчатка может снизить риск ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако этот эффект может быть достигнут только в том случае, если овсянка приготовлена на воде без сахара. И ешьте только ту овсянку, которая варилась не менее 20-30 минут.
3. Рис
Не все рисовые крупы полезны. Белый шлифованный рис - это чистый углевод без витаминов и клетчатки. Он действует на организм как крупа или белый хлеб: быстро повышает уровень глюкозы и не дает ничего, кроме массы пустых калорий.
Коричневый длиннозерный рис - это кладезь клетчатки и витаминов группы В. Несмотря на высокое содержание крахмала, он считается необходимым компонентом рациона. Волокно, содержащееся в грубых кормах, снижает интенсивность всасывания глюкозы в кровь.
4. Пшено
Гипоаллергенная каша подходит для больных диабетом. Обладает липотропным действием: препятствует всасыванию жиров из кишечника в кровь. Пшено улучшает пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. Он обогащает рацион витаминами группы В и микроэлементами, особенно магнием и кальцием.
Вам следует избегать пшена, если у вас пониженная кислотность желудка, так как оно усугубит проблему.
5. Полба
Полба относится к наиболее распространенным злакам, от которых она отличается более твердым зерном. Полба содержит большое количество клетчатки и микроэлементов и богата фосфором, цинком, калием и железом.
Особенно ценно содержание фолиевой и никотиновой кислот. Оба способствуют работе эндокринной системы, стимулируя работу поджелудочной железы.
- Хотя каша считается лучшим завтраком, важно помнить, что все крупы содержат большое количество углеводов и, за исключением гречки, почти не содержат белка. Поэтому каша на завтрак должна сопровождаться белковым блюдом: омлетом, творогом или сыром.
Для повышения питательной ценности его следует заправлять растительным маслом (льняным или оливковым) вместо сливочного, также можно добавлять льняное семя, орехи и семечки для обогащения вкуса и повышения полезности.