Ингредиенты Для лимонного крема
- КАЛОРИИ - 507 ККАЛ
- ЖИРЫ - 31,9 Г (20 Г НАСЫЩЕННЫХ)
- БЕЛКИ - 5.4G
- УГЛЕВОДЫ - 49,4 Г (28,3 Г САХАРОВ)
- КЛЕТЧАТКА - 5.3G
- СОЛЬ - 0.7G
Ингредиенты
- 6 твердых яблок, таких как кокс или английский браберн
- 200 г несоленого сливочного масла
- 125 г сахарной пудры, плюс дополнительное количество для посыпки
- 300 г подготовленной черной смородины
- 1 большая буханка не нарезанного белого хлеба
Для лимонного крема
- 150 мл двойных сливок
- ½ ч.л. сахара для глазури
- Мелко натертая цедра 1 небольшого лимона
- Разогрейте духовку до 200°C/вентилятор 180°C/газ 6. Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и четверти, затем нарежьте их небольшими кусочками. Растопите 25 г сливочного масла в широкой кастрюле, добавьте яблоки и сахар и готовьте на средне-сильном огне в течение 5 минут до почти полной готовности. Выделится довольно много сока, но не беспокойтесь об этом. Добавьте черную смородину и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и оставьте до остывания и загустения.
- Тем временем нарежьте буханку хлеба на ломтики толщиной 1 см - вам понадобится около 15 ломтиков. С помощью обычного кондитерского ножа вырежьте из 8 ломтиков хлеба диски размером 8 x 8,5 см (диски должны плотно прилегать к дну рамекинов - см. шаг 4). Удалите и выбросьте корки с оставшихся ломтиков хлеба, затем разрежьте их пополам вдоль.
- Положите оставшееся масло в небольшую кастрюлю на слабом огне и оставьте таять. Ложкой снимите белую пену, затем перелейте топленое масло в миску и выбросьте молочные твердые частицы, которые соберутся на дне кастрюли.
- Намажьте одну сторону 4 дисков хлеба топленым маслом и положите их масляной стороной вниз на дно 4 больших глубоких рамекинов (мои были глубиной 5,5 см, поперечником 9 см и объемом 250 мл). Смажьте одну сторону каждого прямоугольника хлеба маслом и выложите им бока каждого блюда, перекрывая концы примерно на 1 см (если концы длиннее, обрежьте). Хорошо прижмите кусочки друг к другу в местах соединения и при необходимости подрежьте верх острым ножом.
- Наполните выложенные рамекины до верха фруктовой смесью (у вас останется немного), затем накройте оставшимися дисками хлеба, заправляя края внутрь вертикальных ломтиков, чтобы они образовали уплотнение. Щедро смажьте верхушки оставшимся топленым маслом.
- Поставьте посуду на противень и запекайте 30-35 минут, пока шарлотки не станут хрустящими и золотистыми. Выньте из духовки и оставьте на 5 минут. Слегка подогрейте оставшуюся фруктовую смесь.
- Тем временем приготовьте лимонный крем. Взбить двойные сливки с сахаром и лимонной цедрой до мягких пиков.
- Осторожно переложите шарлотки на тарелки и посыпьте их большим количеством сахарной пудры. Подавайте горячими с оставшейся смородиново-яблочной смесью и лимонным кремом.