🍰 Бисквит королевы Виктории 👸

Бисквит королевы Виктории - самый знаменитый десерт в Англии. Для его приготовления нужны простые продукты, процесс приготовления и сборки тоже просты, а вот со вкусом всё наоборот - это что-то сложное, многогранное и необычное. Поистине королевский десерт!

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.

Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты.

Обратите внимание, что в рецепте этого английского десерта все основные ингредиенты берутся поровну.

А ещё в классическом варианте для прослойки использовали только джем, но в современных тортах допускаются ещё и кремы. Популярнее всего взбитые сливки.

Самое приятное в этом десерте то, что он остаётся таким же вкусным и сочным ещё пару дней после его изготовления.
Прикоснитесь и вы к роскоши вкуса и обязательно побалуйте свою семью!

Ингредиенты.

• 180 г сливочного масла
• 180 г сахара
• 180 г муки
• 8 г разрыхлителя
• 4 яйца мелких, если крупные, достаточно 3 штук
• цедра одного небольшого лимона
• 1 пакетик ванильного сахара (8 г)
• 80-100 г клубничного конфитюра

Как приготовить.

• Размягчённое сливочное масло (заранее достаньте его из холодильника и для удобства нарежьте на небольшие кусочки) положите в чашу для взбивания.

• С помощью миксера взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром примерно 5 минут. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.

• Затем по одному добавьте яйца. Когда предыдущее полностью соединится с масляной массой, добавьте очередное.

• Теперь тщательно взбейте смесь до однородности. В результате получается воздушная масляно-яичная масса. На этом этапе добавьте цедру лимона.

• В одельной миске просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
  Делайте это с помощью венчика, чтобы пекарский порошок как следует распределился в муке.
• Небольшими порциями добавляйте в тесто муку и быстро и коротко, чтобы тесто не затянулось, перемешайте миксером.

• Тесто получается густым, таким, как у меня на фото.

• Если у вас оно более жидкое, можете добавить 1-2 столовых ложек муки. Но, скорее всего, этого не понадобится.
• Дно формы для выпечки (у меня в диаметре 20 см) застелите пергаментом. Бортики ничем смазывать нужно.
• Тесто выложите в форму и с помощью силиконовой лопатки распределите его как можно ровнее.

• Поставьте форму с тестом в духовку, которую заранее разогрейте до 175-180 градусов.
• Выпекается бисквит на режиме верх-низ (без конвекции) 35-40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовность коржа можно проверить с помощью деревянной палочки: воткнутая в центр бисквита, она должна выходить сухой, без следов теста.

Выньте форму из духовки и дайте постоять на решётке 5 минут.

• Потом выньте корж из формы и переверните, пусть остывает полностью.

• Как только бисквит остыл, можно собирать торт.

Но лучше поступить немного иначе. Чтобы бисквит стал ещё влажнее, заверните его в плёнку и положите в холодильник на пару часов.

Хорошо охлаждённый бисквит разрежьте на два коржа.

На этом фото видна пористая и нежная структура бисквита.

• Бисквит получается настолько влажным, что не требует пропитки.
  Бисквитную основу десерта  удачно дополнят клубничный конфитюр и крем.
• Готовить конфитюр я буду из своих летних заготовок. Это клубника, прокипячённая с небольшим количеством сахара.

• Беру 0,5 л клубничной массы, выливаю содержимое в сотейник, нагреваю до кипения, добавляю 2 ч. ложки крахмала, разведённого в небольшом количестве воды. Варю, помешивая, до загустения. Перекладываю в другую посуду до полного остывания конфитюра.

Начинаем собирать торт.

• Первый корж положите на плоскую десертную тарелку, выложите на него остывший клубничный конфитюр. До краёв бисквита должно остаться примерно 1,5-2 см.

• Через 5-10 минут аккуратно сверху положите крем или взбитые сливки.

Я люблю более плотный крем, поэтому приготовила творожно-сливочный крем.

Для приготовления крема для этого десерта я взяла половину нормы всех ингредиентов.

• Накрываем второй половиной коржа, и бисквит королевы Виктории готов.

В оригинале он не нуждается в украшении, но, как вариант, можно присыпать верхушку сахарной пудрой или покрыть кремом.

Сверху я украсила торт мармеладными конфетами.

Сочные бисквитные коржи, ароматный клубничный конфитюр и вкусный нежный крем - идеальная классика для семейного чаепития.

Обязательно попробуйте бисквит королевы Виктории!

Удачной вам выпечки! Готовьте с удовольствием, и пусть в вашем доме всегда будет вкусно!

__________________________________

Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!