«Она на самом деле повар», — однажды написал о художнице ее муж, фотограф Альфред Стиглиц.
Речь идет о Джорджии О’Кифф.
Художница намного опередила свое время в плане органического садоводства и правильного питания.
Для О'Кифф ингредиенты имели значение. Поэтому она содержала свой собственный сад, где выращивала сезонные продукты. И была в гармонии с природой.
Во многом этому поспособствовало детство художницы, которое она провела на молочной ферме. Ее родители сами производили сыр, йогурт, выращивали собственные фрукты и овощи.
Там же О'Кифф научилась печь хлеб, когда их повор был выходной. Так выпечка стала страстью на всю жизнь. Даже когда художнице было 96 лет и она почти ослепла, приготовление хлеба доставляло ей огромное удовольствие.
Предлагаю проникнуться теплой атмосферой, когда ваш дом наполняется запахом свежеиспеченного хлеба.
Ржаной хлеб Джорджии О’Кифф
Ингредиенты:
- 2 чашки* просеянной ржаной муки
- 2 чашки пшеничной просеянной муки, плюс небольшое количество для присыпки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. семян тмина
- 1 ч. л. молотых семян аниса
- 1 ч. л. семян фенхеля
- 1 ст. л. тёртой апельсиновой цедры
- 1 ¾ чашки тёплой воды
- 3 ст. л. мёда
Приготовление:
Смешать в миске муку, соль, семена тмина, аниса, фенхеля и апельсиновую цедру.
Отдельно развести в воде мёд и дрожжи. Дать постоять 4−5 минут или пока дрожжи не «проснутся», затем добавить эту смесь в муку. Перемешать, замесить тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 5−6 минут.
Слегка смазать маслом большую миску, положить тесто, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место примерно на час, пока тесто не увеличится вдвое.
Далее вымесить тесто ещё 2−3 минуты, сформировать круглую буханку. Положить ее на смазанный маслом противень, накрыть слегка смоченным кухонным полотенцем и дать постоять 30−45 минут, пока тесто снова не поднимется наполовину.
Выпекать хлеб в духовке, предварительно разогретой до 190° Цельсия, примерно 30−35 минут до золотистого цвета. Вытащить из духовки и проверить степень готовности, постучав по корке костяшками пальцев или деревянной ложкой: готовый хлеб издаст полый звук.
Нарежьте еще теплый хлеб, намажьте его сливочным маслом и фермерским апельсиновый джемом.
Именно так бы и сделала Джорджия О’Кифф.
*объем 1 чашки - 250мл
Присоединяйтесь к телеграм-каналу @journey_art, там рассказываю не только о еде, но и о интересных культурных мероприятиях. Без спама, только самое интересное.
