Линцерское печенье

Линцерское печенье - это красивое и вкусное лакомство, состоящее из двух печенек, которые прослаиваются густым джемом или желе. Печенье очень нежное, рассыпчатое.

Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале.

Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепты.

Главным украшением печенья является маленькое изящное "окошко", которому можно придать любую форму - всё зависит от фантазии и имеющихся в наличии формочек для вырубки. Такие нарядные изделия можно поставить на праздничный стол или представить в качестве подарка.

Ингредиенты.

• 100 г орехов (миндаль, фундук, грецкие)
• 120 г сливочного масла
• 80 г сахара
• 1 яйцо
• 200 г муки
• 1 ч. ложка цедры лимона или апельсина
• 0,5 ч. ложки корицы молотой
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя теста
• по вкусу ванильный сахар
• 100 г (примерно) густого джема
• сахарная пудра (для посыпки)

Как приготовить.

• Для начала подготовим ореховую муку для печенья. Для этого обжаренные орехи (у меня миндаль) всыпаем в измельчитель, добавляем 3 чайные ложки сахара (из общей нормы) и перемалываем.

Добавляя сахар в орехи, мы получаем рассыпчатую однородную консистенцию. Но если сахар не добавлять, то получим ореховую пасту.

• Сливочное масло достаём из холодильника за 10-15 минут до приготовления, оно должно быть размягчённое, но холодное. Нарезаем его небольшими кубиками, добавляем соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Взбиваем при помощи миксера, чтобы масло побелело и стало пышным.
• Добавляем яйцо и цедру (у меня апельсиновая) и продолжаем взбивать еще пару минут.

• Орехи пересыпаем к масляной массе и перемешиваем миксером.

• Теперь всыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем и корицей. (Корицу я не положила, потому что не очень её люблю)
• Вводим сразу всю норму муки и перемешиваем лопаточкой. Получается крошка.
• Крошку перекладываем на силиконовый коврик и руками собираем тесто в комок. Делаем это быстро, потому что эта разновидность теста не любит долгого контакта с руками, иначе тесто начинает таять.
• По консистенции тесто получается плотным.

• Заворачиваем тесто в плёнку или пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Тесто должно хорошо охладиться.

Есть одна небольшая хитрость: сухую пластиковую доску кладём в морозилку на то же время, что и тесто, чтобы доска хорошо охладилась. В последующем на ледяной доске будет очень удобно вырезать печенье.

• Вынимаем тесто из холодильника и делим его на 2 части.

• Одну часть будем раскатывать, а вторую часть отправляем назад в пакет и держим пока в холодильнике.
• Тесто кладём между двумя листами пергаментной бумаги и раскатываем при помощи скалки в пласт толщиной в 3-4 мм. Не старайтесь тесто сделать слишком тонким, иначе печенье будет рассыпаться.
• Вынимаем из морозилки "ледяную" доску. Подкладываем её под пергамент с раскатанным тестом и быстро вырезаем печенье, пока тесто не нагрелось.
• Количество печений должно быть чётным. В каждой второй заготовке вырезаем формочками отверстия (у меня сердечки).
• На этом же пергаменте отправляем заготовки из теста на противень.
• Таким же образом поступаем со второй половиной теста.

• Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, или до того момента, когда края начнут слегка подрумяниваться. Точное время приготовления зависит от вашей духовки.

• Готовое печенье охлаждаем, а затем собираем попарно. Все изделия с "окошками" присыпаем сахарной пудрой.

• На нижние половинки печений выкладываем джем (у меня из чёрной смородины)

• Накрываем их печеньками с вырезанными окошечками в виде сердечек, слегка надавливая.
• Аналогичным образом соединяем все половинки.

Линцерское печенье готово! Оно получилось красивое и эффектное.

Приятного чаепития!
Готовьте с удовольствием, и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет домашней выпечкой!

_______________________________

Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.

Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!

Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!

Если мой канал вам интересен, порекомендуйте его своим друзьям и знакомым.