Брюссельская капуста великолепна. На любителя....
Она как тот неуклюжий парень из школы. Знаешь, тот, у которого сильные прыщи, чья мать всегда криво стрижет ему волосы; а затем появляется на встрече выпускников, через 15 лет, с видом на миллион долларов, счастливой женой и карьерой, за которую вы бы убили.
Эта штука прошла долгий путь от пастообразных, приготовленных на пару мерзостей, которых мы все были вынуждены есть в детстве. Кхм, брюссельская капуста, а не тот парень, с которым ты ходил в школу.
Когда началось увлечение быстрыми соленьями из холодильника, я подумал, что брюссельская капуста — естественный кандидат на опыт. Их твердая текстура означает, что они будут хорошо хрустеть в маринованном виде, а в сыром виде их вкус довольно мягкий, что делает их идеальным чистым холстом для ваших любимых специй для маринования.
Итак, поскольку мы приближаемся к сезону брюссельской капусты, я решил поделиться с вами своим быстрым рецептом маринованной брюссельской капусты. Эти соленья из холодильника будут готовы к употреблению в течение недели, но они просто потрясающие, если вы наберетесь терпения и подождете две недели.
Я сказал два пути? Я имел в виду четыре
Как следует из названия, я покажу вам, как приготовить эти соленья, используя две разные специи для маринования, чтобы получить два совершенно разных вкусовых профиля. В одном более традиционная смесь специй для маринования, а в другом — классическое сочетание укропа и чеснока. На самом деле, если подумать, эти соленья можно приготовить четырьмя разными способами. Все зависит от того, как вы его нарежете.
И нет, это не просто выражение.
Нарезая брюссельскую капусту одним из двух способов, вы получаете другой конечный продукт.
Разделив кочашки на четыре части, вы получите кусочки хрустящей маринованной брюссельской капусты размером с укус, которые просто идеально подходят для того, чтобы положить их в рот, стоя перед открытым холодильником в 2 часа ночи.
Измельченный, тонко нарезанный острым поварским ножом или слайсером , вы получите больше маринованного салата, идеально подходящего для бутербродов. Или, если вы хотите по-настоящему сойти с ума, слейте рассол через пару недель и используйте салат из маринованной брюссельской капусты в качестве основы для лучшего салата из капусты, который вы когда-либо ели.
Одна банка за раз
Мои быстрые рецепты солений обычно дают только одну банку за раз. Но поверьте мне, в этом безумии есть метод.
Быстрые соленья, естественно, имеют более короткий срок хранения, чем что-то консервированное. Вероятность того, что вы съедите шесть баночек, скажем, быстро маринованного чеснока за четыре месяца их жизни, невелика. Таким образом, приготовление быстрых солений по банке за раз, когда вы их потребляете, имеет больше смысла.
Еще одна причина делать одну банку солений за раз — доступность.
В зависимости от размера вашего сада, у вас может не хватить созревших овощей за один раз, чтобы приготовить восемь литровых банок солений за один раз. Но с быстрыми маринадами вы можете легко заполнить одну литровую банку восемь раз за вегетационный период.
И нет ничего лучше, чем использовать рецепт для большей партии, только чтобы обнаружить, что у вас осталось полкастрюли с рассолом, потому что у вас не хватило основного ингредиента, чтобы заполнить все банки. Изготовление по одной банке за раз помогает сократить количество отходов.
Наконец, это как в названии — быстро!
Да, это относится к тому, как быстро они будут готовы к употреблению, но с моей точки зрения, это также должно относиться к тому, сколько времени уходит на само приготовление. Вы можете легко приготовить банку маринованной брюссельской капусты всего за пять-десять минут.
Обратная сторона этого заключается в том, что невероятно легко удвоить, утроить или даже учетверить рецепт, если у вас есть немного овощей.
Универсальность, кто не любит это?
Вы уже готовы приготовить огурцы? Чтение этого, вероятно, заняло больше времени, чем вам понадобится, чтобы сделать банку.
Выбираем брюссельскую капусту
Если вы выращивали брюссельскую капусту , засолите ее сразу после сбора. А чтобы получить очень вкусный рассол, подождите до первых заморозков, чтобы приготовить партию или две. Уж поверьте .
В противном случае выбирайте самую свежую брюссельскую капусту, которую только сможете достать — привет, гипермаркет. Если вы покупаете их в местном супермаркете, выбирайте твердые ростки с плотными кочанами. Убедитесь, что вы выбрали те, которые свободны от пятен.
Оборудование:
- Чистые литровые банки с крышками
- Нож
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Консервная воронка
- Чистая тряпка
Ингредиенты:
Традиционная маринованная брюссельская капуста
- Нарезанной или нарезанной брюссельской капусты достаточно, чтобы заполнить литровую банку.
- ¼ стакана мелко нарезанного лука
- Дюжина перцев горошком
- ¼ чайной ложки семян горчицы, черной или желтой
- ¼ чайной ложки семян кориандра
- 3 шара душистого перца
- 1 ¼ чашки белого уксуса (попробуйте яблочный уксус для слегка сладковатого рассола)
- 1 столовая ложка консервной соли или нейодированной поваренной соли
Быстрая брюссельская капуста дилли
- Нарезанной или нарезанной брюссельской капусты достаточно, чтобы заполнить литровую банку.
- ½ стакана свежего укропа, слегка утрамбованного
- 2-3 зубчика чеснока, очищенных; Я шучу, кладите туда столько чертового чеснока, сколько хотите
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 ¼ стакана белого уксуса
- 1 столовая ложка консервной соли или нейодированной поваренной соли
Действия:
- Начнем с приготовления рассола. Доведите уксус и соль до кипения в кастрюле на среднем огне. Уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой, кипятите рассол в течение пяти минут.
- Пока варится рассол, промойте капусту и удалите несколько внешних листьев, пока не доберетесь до чистой, безупречной внутренней части. Отрежьте засохший конец, где росток крепился к стеблю.
- Либо порежьте на четверть, либо измельчите кочашки, пока у вас не будет примерно две чашки.
- В зависимости от рецепта, который вы готовите, добавьте либо традиционные специи для засолки, либо укроп, чеснок и перец в хлопьях на дно банки.
- Уложите брюссельскую капусту в банку, плотно упаковав ее и оставив сантиметра 2 свободного пространства.
- Налейте горячий рассол в банку, оставив 1 см свободного места. Протрите край банки и закройте крышкой до упора. Возможно, вам придется несколько раз повернуть банку или постучать ею по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.
- Как только банка остынет, храните ее в холодильнике.
Соленья готовы к употреблению через неделю и хранятся в холодильнике в течение двух или трех месяцев. Хотя, чем дольше они сидят, тем мягче становятся. Не волнуйся; они уйдут задолго до того, как это произойдет.
#быстраякапуста #маринованнаякапуста #брюссельскаякапуста