Если выражение воспринимать буквально - выше головы прыгнуть можно. Рекордсмен по прыжкам в высоту Хавьер Сотомайор, прыгнул 245 см с ростом 193 см.
Если выражение "выше головы не прыгнешь" воспринимать фигурально, если переформулировать на более понятный язык, получится примерно "лучше, чем сейчас, никогда не станешь", или "останешься на том же уровне, на каком родился", или "тебе не дано быть лучше чем сейчас".
Есть притча про мальчика, который решил математические задачи не зная об их нерешаемости, над которыми мучились несколько тысяч лет учёные, он просто не знал, что это невозможно. Притчу можно найти по запросу "он просто не знал, что это невозможно".
Я лично много историй слышал о невозможности тех или иных моментов, но всегда находил подтверждение обратного вокруг и сам являюсь примером невозможного. Я прыгал выше головы пробивая потолки и продолжаю их пробивать.
Бедные говорят, что невозможно разбогатеть; глупые говорят, что невозможно поумнеть; с лишним весом говорят, что невозможно похудеть. "Невозможно" - это некая комфортная зона существования. Расставить вокруг себя рамки, двигаться в привычном направлении и навязывать другим свою зашоренность.
"Возможно всё, на невозможное просто требуется больше времени" - (Дэн Браун).
Вспомним братьев Райт, полёты считались невозможными, но они это сделали.
Считалось невозможным победить чуму без веры, считалось, что любые болезни приходят в наказание за грехи и только неустанные молитвы способны вылечить, но с развитием медицины 95-100% смертность снизилась до 5-10%.
И сегодня, с появлением движения "018", камни (обыватели) говорят, что невозможно преодолевать смерть, что выше головы не прыгнешь, а Никола Тесла сказал бы "Это заблуждение. Человек может все. Даже смерть - это ещё не конец".
Итог: Выражение "Выше головы не прыгнешь" для лузеров, неудачников, для камней, кто хочет оставить всё как есть, остановиться в развитии, прекратить свой рост, остановить своё совершенствование, смириться с настоящей ситуацией. Упорный труд в направлении цели даёт свои плоды и творит настоящие чудеса.