Вообще сборная мясная солянка похожа на конструктор: складываем, казалось бы,совершенно различные, а порой кажется не совместимые ингредиенты. В результате получаем нечто и даже очень гармоничное блюдо. Стараюсь готовить солянку исключительно на мясном бульоне, несмотря на то, что сама мясная основа состоит из трёх видов мяса. Мясной набор может быть самым разнообразным, например к говядине можно свободно добавить копчёности. Солянка при этом только получится более наваристая, пряная и ароматная. Всё, что нужно для вкусного обеда.
Солянку готовлю исключительно на говяжьем бульоне, так она получается гораздо вкуснее.
В мясной бульон добавляю три вида мяса. В данном случае, отварная говядина, варёная колбаса и обязательно копчёное мясо( грудка). Всё виды мяса нарезаем на одинаковые, мелкие кусочки .
Далее всю нарезку бросаем в кипящий бульон.
Этим временем мелко нарезаем репчатый лук.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Далее пассируем лук на растительном масле.
Как только лук станет прозрачным и мягким, добавляем морковь. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим овощи.
Далее добавляем томатную пасту, и немного бульона. Всё перемешиваем, накрываем крышкой и тушим овощи до полной готовности.
Добавляем мелко нарезанные грибы, перемешиваем.
Далее всё отправляем в кастрюлю с мясом.
Накрываем крышкой и варим 10 минут.
Этим временем нарезаем мелкими кубиками солёные огурцы, и колечками маслины.
В кастрюлю с мясной нарезкой и томатной заливкой отправляем огурцы и маслины.
Всё перемешиваем и варим ещё 10 минут. После чего пробуем солянку на готовность. Убеждаемся , что солянка готова, добавляем зелень , специи и лавровый лист.
Проверяем на соль, но я солянку не солила, так как мне достаточно соли от огурцов и маслин.
Всё хорошо перешиваем, выключаем огонь и оставляем на 15-20 минут, чтобы солянка хорошо настоялась.
Далее разливаем по тарелкам и подаём на стол.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.