Не могли приготовить дома такую же картошку фри, как в кафе? Попробуйте этот рецепт! Уксус и двойная обжарка сделают кусочки хрустящими снаружи, но мягкими внутри.
Время приготовления
- Общее 1 ч. 20 мин.
- Активное (требуется ваше участие) 40 мин.
- Количество порций 4
Ингредиенты
- Картофель 1 кг
- Вода 2 л
- Уксус 5%-й 2 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложка
- Растительное масло 1 л
Приготовление
1․Картофель нарежьте длинными брусочками, тщательно промойте в холодной проточной воде. Понадобится около 20 секунд.
2․Картофель выложите в большую кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте уксус и соль.
3․Воду доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь до минимума. Варите 10 минут.
4․Осторожно достаньте картофель шумовкой, разложите тонким слоем на кухонных полотенцах и оставьте на 5–10 минут, чтобы кусочки обсохли.
5․В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Картофель разделите на 3 равные части.
6․Одну треть картофеля разделите ещё на три части. Всыпьте первую часть в горячее масло, подождите 10 секунд, затем всыпьте вторую треть, подождите ещё 10 секунд и добавьте последнюю треть.
7․Жарьте картофель 1 минуту, за это время перемешайте его 1–2 раза. Выложите тонким слоем на противень, застеленный бумажными полотенцами. Таким же способом пожарьте две оставшиеся трети картофеля. Оставьте картофель на 30 минут.
8․Снова разогрейте масло. Всыпьте половину картофеля, жарьте 4 минуты до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца. Пожарьте вторую половину картофеля, посолите.