Эти чешские трубочки в коричной посыпке готовят на открытом огне и часто продают на рождественских ярмарках, но приготовить выпечку можно и в обычной духовке.
Время приготовления
- Общее 3 ч.
- Активное (требуется ваше участие) 1 ч.
- Количество порций 6
Ингредиенты для теста
- Мука 480 г
- Быстродействующие дрожжи 1 ч. ложка
- Сахар 2 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Яйца 2 штуки
- Молоко 150 мл
- Сливочное масло 5 ст. ложек
- Растительное масло 2 ст. ложки
Ингредиенты для посыпки
- Грецкие орехи 2–3 ст. ложки
- Сахар 5 ст. ложек
- Молотая корица 1 ч. ложка
Приготовление
1․Муку просейте и смешайте с дрожжами, сахаром и солью.
2․Желтки отделите от белков. Смешайте желтки с тёплым молоком и растопленным сливочным маслом.
3․Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесите эластичное тесто.
4․Скатайте его в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
5․Грецкие орехи измельчите и смешайте с сахаром и корицей. Куриные белки взбейте миксером до мягких пиков.
6․Тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте его длинными полосками шириной 10–15 мм. Разогрейте духовку до 200 °С.
7․Специальные трубочки для трдельников смажьте растительным маслом. Слегка внахлёст оберните их полосками теста. В длину трдельники должны быть примерно 12–15 см.Если у вас нет специальных форм, используйте старые журналы. Сверните их в плотные трубочки, закрепите шпагатом и оберните фольгой.
8․Каждый трдельник со всех сторон смажьте взбитым белком и обсыпьте сахарной смесью.
9․Установите трубочки над неглубокой формой так, чтобы тесто не касалось дна. Выпекайте трдельники 15–20 минут до золотистого цвета.