Воздушные пончики в коричной обсыпке — одно из популярных праздничных угощений в Португалии. Выпечку подают с крепким кофе или десертным вином.
Время приготовления
- Общее 1 ч. 50 мин.
- Активное (требуется ваше участие) 30 мин.
- Количество порций 4
Ингредиенты
- Тыква 250 г (вес в очищенном виде)
- Ванильный экстракт 2 ч. ложки
- Бренди 2 ст. ложки
- Апельсиновая цедра 1 ч. ложка
- Сахарная пудра 120 г
- Быстродействующие дрожжи 1½ ч. ложки
- Яйца 3 штуки
- Сливочное масло 75 г
- Мука 240–260 г
- Растительное масло 500 мл
- Молотая корица 2 ч. ложки
Приготовление
1․Разогрейте духовку до 200 °С. Тыкву крупно нарежьте и выложите в форму, застеленную пергаментной бумагой. Запекайте 30–40 минут до мягкости.
2․Остудите и измельчите блендером в пюре. Смешайте с ванильным экстрактом, бренди, апельсиновой цедрой, половиной сахарной пудры и дрожжами.Для теста можно взять готовое тыквенное пюре, а бренди заменить тёмным ромом, коньяком или другим ароматным алкоголем.
3․Яйца тщательно взбейте венчиком с растопленным сливочным маслом. Влейте к тыквенной массе и всыпьте муку, замесите густое тесто.
4․Миску с тестом накройте кухонным полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45–55 минут. Вторую половину сахарной пудры смешайте с корицей.
5․В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Столовой ложкой опустите небольшие порции теста в масло. Жарьте пончики партиями 2–3 минуты до коричневого теста.Каждый раз смачивайте ложку водой, чтобы тесто не прилипало.
6․Пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Обваляйте их в сахарной пудре с корицей.
