Томатный ризотто орзо с шафраном, грибами и чоризо
Орзо или Ризони- это название пасты в форме риса, которая является идеальной заменой риса. Как и в случае с рисом, его надо варить al dente, чтобы он не превратился в кашу на блюде. Другая хорошая вещь заключается в том, что вы можете приготовить все ингредиенты заранее, а затем просто добавить орзо перед подачей на стол
Что нужно:
Для запекания помидоров черри:
12 помидоров черри, разрезанных пополам
2 ст.л. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
1 зубчик чеснока
Для ризотто с орзо:
100 г испанского или итальянского чоризо (пикантные свиные колбаски)
100 г мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока (мелко нарезанного)
Щепотка шафрана
300 г консервированных помидоров+томатный сок, в который они входят
200 г шампиньонов
200 г взбитых сливок
1 щепотку тимьяна
200 г пасты орзо/ризони
Соль и перец
Что делать:
Для запеченных помидоров черри
Поместите помидоры и зубчик чеснока в форму для запекания. Приправьте солью, перцем и смешайте с оливковым масло. Поставьте в разогретую духовку до 200 С на 20-30 мин или пока не станут золотистыми. Отложите.
Для ризотто с орзо
1. Поджарьте шафран на медленном огне, постоянно помешивая. Когда почувствуете аромат, выньте и отложите в сторону
2. Нарежьте чоризо полукольцами и готовьте в сковороде на среднем огне, чтобы они выпустили жир. После приготовления снимите и отставьте в сторону
3. Обжарьте лук в жире от чоризо, пока он не станет мягким и прозрачным. Если вы собираетесь приготовить из него вегетарианское блюдо, используйте вместо него оливковое масло и не добавляйте чоризо
4. Добавьте чеснок и готовьте 4 мин
5. Добавьте грибы, нарезанные полукольцами, готовьте, пока они не испарится жидкость
6. Добавьте помидоры вместе с их соком в сковороду и нагрейте. Когда вы увидите , что пар выходит, добавьте сливки, соль, перец, тимьян и шафран. Варить до тех пор пока не испарится 1/3 жидкости и она не станет кремообразной
7. Орзо или ризони отварить до состояния al dente . Перемешайте с небольшим количеством оливкового масла. Добавьте орзо или ризони в кипящий соус на 3-5 мин тщательно помешивая.
8. Подавать с жаренными помидорами черри и пармезаном по вкусу
Если у вас нет консервированных помидоров в томате, замените их на 600 гр свежих, которые нужно очистить от кожуры и удалить семена. Так же добавьте 4 ст.л. томатной пасты
Приятного аппетита!