В мировой кулинарии произошло знаковое событие: итальянские историки обнаружили самый древний сыр на планете. Он был найден при изучении одной из гробниц в погребальном комплексе Саккара под Каиром, в которой некогда хоронили фараонов. При раскопках в ней также нашли очень много оружия и других ценных вещей, «захороненных» вместе с владельцами в соответствии с древними погребальными обычаями. Также в гробницу было принято класть еду, и при ее изучении ученые нашли сыр.
Опасный сыр для фараона
Сделан сыр был около 3 тысяч лет назад из смеси овечьего, козьего и коровьего молока. Возможно, на тот момент он считался вкусным и даже очень качественным, однако сегодня такой пищевой продукт точно не прошел бы проверку в Роспотребнадзоре.
Пробы показали, что в нем содержатся бактерии, которые раньше вызывали лихорадку, болезнь, которой часто болели жители Средиземноморского региона. Сегодня бруцеллезом, а именно так называется это заболевание, обычно заражаются через непастеризованное молоко.
Бруцеллез поражает почти все органы, а одно из самых ярких проявлений болезни – ангедония, т.е. состояние, при котором человек перестает получать удовольствие от жизни. Пациент с таким заболеванием теряет интерес к еде, спорту, развлечениям и даже любви. При этом снижается двигательная активность. Пока не ясно, зараженный бруцеллезом сыр попал в гробницу случайно или специально.
Однако ученый мир очень рад такой находке, т.к. она не только позволила узнать о древнем сыре, но и «познакомила» ученых ближе с древними бактериями.
Вкус и вид самого древнего сыра
Ученые попытались предположить, каким он был на вкус, этот кусочек сыра. Многие историки, а также сыроделы и химики, сошлись во мнении: самый древний сыр был очень кислым, если не сказать – кислотным.
На вид продукт был странным: когда археологи его обнаружили, они не поняли, что перед ними сыр. Он хранился в глиняном сосуде и выглядел, как беловатая твердая масса. Ученые понимали, что перед ними еда, но какая именно – было совершенно не ясно. То, что это сыр, выяснили только после химического анализа, что потрясло мир науки, т.к. раньше считалось, что египтяне не делали этот продукт вообще.
До этой находки считалось, что самый древний сыр был в Китае, в пустыне Такла-Макан. Там находится гробница, в который нашли сыр в возрасте около 3 тысяч лет.
Источник: Милдар (https://mildar.ru/)