Когда картофель хранится в теплом светлом месте, клубни приходят к выводу , что они находятся в подходящем месте для выращивания, и готовятся к прорастанию. Увеличивается выработка хлорофилла, который постепенно окрашивает кожуру картошки и, в конечном счете, часть мякоти в зеленый цвет. Хотя хлорофилл является безвредным химическим веществом, его присутствие в картофеле свидетельствует о том, что клубни также увеличили выработку гликоалкалоида, известного как соланин. Соланин защищает картофель и другие растения семейства пасленовых от травоядных и является некой защитной системой прорастающих побегов от голодных ртов животных. Соланин считается нейротоксином и попадание его в организм человека может вызвать тошноту и головные боли, а также привести к серьезным неврологическим проблемам и даже смерти, если употребить его в достаточном количестве. Недавнее исследование показало, 450 граммов полностью зеленого картофеля достаточно, чтобы заболеть взрослому человеку.Приготовление пищи не разрушает токсин соланин, поэтому зеленые части картофеля следует полностью удалить. Зеленый картофель особенно не следует подавать детям, они более восприимчивы к отравлению. Чтобы снизить риски, картофель следует хранить в прохладных темных помещениях, а при возникновении сомнений выбрасывать его .
Берегите себя и будьте Здоровы!
Понравилась статья? Подпишись и читай другие познавательные материалы!