Как приготовить куриную печень мягкой и сочной: простой способ

Как приготовить куриную печень мягкой и сочной: простой способ Сергей Бунеев

При жарке на сковороде куриная печень часто получается жестковатой, она может и горчить. Сделать из того же субпродукта настоящий деликатес поможет легкий сметанный соус. Само блюдо готовится просто и быстро, печень получается настолько мягкой и нежной, что тает во рту и наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• печень куриная – 800 г;
• лук репчатый – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 400 г;
• горчица – 2 ч. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль – 1 ч. л.;
• орегано сушеный – 1/2 ч. л.;
• базилик сушеный – 1/3 ч. л.;
• тимьян сушеный – 1/3 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Сначала куриную печень нужно обязательно подготовить. Разрезаем ее пополам, протоки удаляем. Фрагменты зеленовато-желтого цвета вырезаем. В противном случае печень будет горчить.
2. Промываем печень, обсушиваем ее бумажными полотенцами.
3. Лук шинкуем полукольцами.
4. Теперь разогреваем в сковороде сливочное масло.
5. Первым выкладываем в нее лук. На среднем огне обжариваем лук 5 мин.
6. Теперь распределяем лук по краям сковороды, чтобы центр остался свободным.
7. В несколько подходов обжариваем на освободившемся месте печень. Не нужно выкладывать сразу все кусочки, иначе она будет просто вариться в собственном соку.
8. Жарим печень 5 мин. на среднем огне.
9. Солим печень и лук, добавляем измельченный чеснок, черный перец, орегано, базилик и тимьян.
10. Перемешиваем все вместе и обжариваем 1 мин. на среднем огне.
11. Только теперь выкладываем в сковороду сметану. Перемешиваем, тушим еще 10 мин. на среднем огне. Помешивать блюдо нужно постоянно, чтобы печень не пригорела и не пересушилась.
12. Куриная печень в сметане подается горячей. Уже перед подачей присыпьте ее мелко нарезанной зеленью.

Куриную печень можно пожарить и без сметанного соуса, с солеными огурцами и луком. Этот рецепт также не займет много времени.