Ваши дети и мужья тоже не любят печень? Тогда срочно готовим вкуснейший паштет!
Когда я сказала Жене, что на Новый год в качестве закусок у нас будет паштет из печени индейки, он был категорически против. Сказал, что не любит печень и в детстве всегда обходил её стороной. Его мнение резко поменялось после первой же пробы домашнего паштета. Это невероятно вкусно! Невозможно остановиться!
Так что сохраняйте рецепт себе в закладки и давайте уже готовить :)
Рецепт домашнего паштета из печени индейки
Печень моем, удаляем лишние плёнки и всё, что не нравится. Заливаем молоком и убираем в сторону на один час.
В принципе, куриную печень и печень индейки вымачивать необязательно — она и без этого получается нежная. Но если вы хотите быть наверняка уверенным в том, что печень не будет горчить и получится мягкой, то лучше воспользоваться данной техникой.
На сковороду кладу топлёное масло и добавляю нарезанный полукольцами лук.
Если вы заметили, мы часто готовим именно на топлёном масле, оно считается наиболее полезным и на нём не пригорают продукты, в отличие от обычного сливочного. Если в вашем арсенале продуктов нет топлёного масло, воспользуйтесь смесью сливочного и растительного масел.
Лук обжариваем на среднем огне несколько минут до мягкого состояния.
Промываем печень от молока, режем на равномерные кусочки и добавляем к луку.
Обжариваем печень 20 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
Убавляем огонь и вливаем сливки, у меня 20%. Томим на медленном огне минут 15, до загустения сливок.
Важно! Не готовьте сливки на среднем огне и выше, от резкого перепада температур сливки могут быстро свернуться. Рекомендую достать их из холодильника заранее.
Крышкой будущий паштет не накрываем. За 5-10 минут до готовности солим и вводим специи. У меня чёрный перец и мускатный орех.
Мускатный орех — отличный компаньон для усиления сливочного вкуса. Использую его всегда в рецептах, где в составе есть сливки и сливочное масло.
Жду, пока паштет немного остынет и пробиваю его в блендере до однородности.
Остужаем паштет примерно до 30-35 градусов и добавляем щедрые куски сливочного масла и ещё раз пробиваем (все пропорции паштета из печени в домашних условиях я закрепила одним списком в конце статьи).
На фото видите, какая большая банка готовой закуски у меня получилась (за кадром была ещё одна поменьше).
Увы, но в предновогодней суете не успела сделать красивое фото паштета на обложку. Были гости, поэтому съели быстро :)
Домашний паштет из печени — это отличный вариант закуски, которую можно приготовить заранее. Да и просто на перекус или на завтрак всегда очень вкусно!
Рада была поделиться с вами этим замечательным рецептом! Подписывайтесь на наш канал и оставьте, пожалуйста, в комментариях какой-нибудь смайлик в качестве благодарности за рецепт 🧡
Ингредиенты для домашнего паштета из печени индейки:
- печень индейки - 800 гр
- лук - 2 шт
- молоко для замачивания печени - 500 мл
- топлёное масло для жарки - 1 ст.л
- сливки 20% - 400-500 мл
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец
- мускатный орех
- сливочное масло - 100 гр