Пролог
На золотом крыльце сидели: Физик, Лирик, Визуал и конечно же Гурман... А ты кто такой? Говори поскорей, не задерживай честных и добрых людей.
Всеобщее празднование необычайно личного Нового года.
Начало. Часть 1.
Вот и закончились веселые и застольные новогодние праздники, а вместе с ними и новогодние каникулы. Завтра, 9 января, большинству из нас нужно, как ни грустно, выходить на работу. Хотя впереди еще святочные дни и праздник Крещения.
И все таки, перед новым стартом на трудовой забег начинающегося годового периода жизни, я хочу поговорить с вами о том, что для вас в вашей личной жизни значит праздник Новый год, а вместе с ним и новогодние каникулы?
Нравиться ли вам вся эта праздничная суета, происходящая вокруг, связанная с подготовкой и празднованием Нового года. Нравится ли шумное и сытное застолье в процессе проводов старого и встречи наступающего года? А может быть, все это вас, наоборот, раздражает?
Все мы разные и соответственно, по разному относимся к происходящим вокруг нас событиям, в том числе и к праздникам. Кому то Новый год нравится своим сверкающим разноцветьем, запахом хвои и мандаринов. Кому то нравиться вкусными гастрономическими изысками и сытными застольями. Возможностью и поводом сходить в гости, вкусно посидеть за столом и пообщаться с друзьями и родственниками. Для кого то, это возможность съездить в тёплые страны или в путешествие, полюбоваться достопримечательностями других мест и городов. Кому то нравится Новый год ожиданием, если уж не чуда, то чего то нового и обязательно хорошего в своей жизни. И все это перечисленное - абсолютно нормальное отношение к новогодним праздникам.
Я, кстати, не исключение. Мне тоже привлекателен этот праздник всей своей красочной суетой, созданной вокруг себя. Конечно же, есть люди, которым это все, по тем или иным причинам, не доставляет никакого удовольствия. И учитывая, что мы все индивидуальности, это тоже правильно.
Переходя к рассуждениям на тему вашего личного отношения к новогодним праздникам, я хочу предложить вам, взглянуть на это явление нашей общественной жизни с точки зрения истории и аналитического подхода.
На примере, так называемой атрибутики, без которой мы даже не представляем себе этот праздник. Речь, прежде всего идет о елке, которую Петр I повелел всем устанавливать с 31 декабря на 1 января в честь нового летоисчисления в 1700 году. До этого же, народ привык в ночь с 31 декабря на 1 января отмечать вечер Василия Кесарийского, первого церковного писателя и богослова причисленного к лику святых, так называемый Васильев вечер - праздник "щедрухи", на котором гуляли как на Масленицу. Появился даже термин: "кесарийский" поросенок, которого зажаривали целиком. То есть, так сказать, навязанный Петром I обычай, перешедший в нашу современную эпоху спустя столетия, до сих пор является всеобщей традицией для всех россиян.
Ничего против ёлки и Петра I я, конечно же, не имею, но всё же, хочу спросить: Значит ли это, что каждый из нас в отдельности должен принять обычай устанавливать ёлку под Новый год, как за свой собственный?
А вот, мандарины и прочие цитрусовые, впервые стали доступны большинству городского населения страны в 30-е годы СССР и было это подарком трудовому народу к Новому году от Лаврентия Берия и товарища Сталина. Тогда же, впервые, мандарины стали ассоциироваться с новогодними праздниками. Тут сказались особенности агрономии и логистики. Дело в том, что мандарин в Абхазии начинает массово созревать к концу ноября, так что к исходу следующего месяца фрукт можно собрать и успеть доставить по стране – как раз к новогоднему столу. Именно в эти годы экзотический фрукт планировалось выращивать в Грузии и Абхазии в объеме всесоюзного масштаба. Но тем не менее, внутренних сельскохозяйственных мощностей для развития не хватило, и с этим фруктом, большинство населения СССР стало знакомо с 1970 года. Массовый завоз в 60–70-е годы минувшего столетия африканских апельсинов породил и одного из самых популярных героев отечественной мультипликации советской эпохи. Может, кто-то забыл, но ушастый Чебурашка, будущий друг крокодила Гены, был найден именно в ящике с апельсинами. «Ящики долго плавали по морям и океанам и в конце концов оказались во фруктовом магазине очень большого города. Когда их открыли, в одном из них апельсинов почти не было, а был только толстый-претолстый Чебурашка…» – гласит добрая сказка Эдуарда Успенского. Вот таким образом, нам с детства привили любовь к этим экзотическим фруктам. Но не думаю, что дети российской глубинки дореволюционных лет были менее счастливы без этих новогодних фруктов. Но, тем не менее, отказаться от них сейчас современному поколению почти не возможно, по причине сложившейся привычки разнообразия фруктового рациона в зимнее время.
Однако, употреблять или не употреблять мандарины и апельсины на Новый год, это дело лично каждого.
Теперь перейдем к салату «Селедка под шубой». История такой селедки берёт отсчёт с начала XX века. Существует версия появления этого новогоднего салата: Самая необычная – русская, революционная. Местный повар московского трактира купца Богомилова, в котором частенько засиживались революционеры, придумал салат из сельди, которую любил в то время каждый пролетарий. За основу он взял сельдь попроще и подешевле, нарезал на кусочки и подавал с овощами, чтобы завуалировать не самое лучшее качество рыбы с философским смыслом: лук, картофель и морковь - традиционные крестьянские продукты, а натертая сверху красная свекла – революционное красное знамя. У этого новогоднего блюда был даже свой лозунг: «Шовинизму и упадку – бойкот и анафема!», в сокращении — «Ш.У.Б.А». Со временем, эта история канула в лету, а название отлично прижилось и существует по сей день.
Что же касается «Оливье», в России его еще называют «Зимним» салатом. То, в таком виде, в каком он дошел до нас - зеленый горошек, отварная морковь, курица или вареная колбаса, перемешанные с майонезом, появился в 1939 году в ресторане «Москва». После войны «Оливье» появился только в конце 1940-х годов. Эти продукты, необходимые для салата в те годы были дефицитными и дорогими, их часто доставали специально к празднику. А одним из главных народных торжеств в Советском Союзе был Новый год. Поэтому салат, который служил символом достатка, быстро стал обязательным атрибутом новогоднего стола. Не смотря на советскую историю происхождения салата, он прижился и в современное время. Наверное, благодаря в том числе, своим вкусовым качествам.
Но, опять-таки, готовить традиционные салаты «Селедка под шубой» и «Оливье» на Новый год или нет, это дело личных кулинарных предпочтений, а не обязательство.
Продолжение: Часть 2 (смотрите здесь).