Просматривая в очередной раз для себя безлактозную продукцию на одном из известных маркетплейсов, я наткнулась на фермент лактаза для приготовления низколактозных и безлактозных молочных продуктов. Это меня несказанно обрадовало, потому что дочке я не даю безлактозное молоко промышленного производства из-за его пастеризации, себе еще могу иногда позволить по утрам выпить чашку кофе с безлактозными сливками.
Заказала на пробу маленькую коробку фермента, в котором всего 3 саше. Согласно инструкции производителя необходимо 1 порцию фермента засыпать в 1 литр стерильного молока и убрать в холодильник на сутки, за это время молоко подвергается полному гидролизу лактозы.
Я прокипятила деревенское козье молоко, всыпала 1 саше фермента, хорошенько все перемешала и убрала на сутки в холодильник. По истечению указанного времени молоко вкус не поменяло, значит фермент не сработал. Дело в том, что за счет расщепления лактозы на глюкозу молоко становится чуть слаще обычного. Почитав все отзывы на маркетплейсе на этот товар, я засыпала 2 пакетика на 1 литр молока и убрала молоко в холодильник уже на 2 суток и … все получилось!
Самим готовить безлактозное молоко долго по времени и выходит дороговато, но оно того стоит, особенно если используешь фермерское/домашнее деревенское молоко.
Я использую козье молоко, готовила из него дочке творог и натуральный козий йогурт. Никакой реакции со стороны ЖКТ у нее не было. Можно теперь готовить практически всё, главное, запастись побольше молоком и ферментом!)