Эх, помните вкус детства? Сладкий сироп из шиповника, которым так вкусно сластить чаек вместо сахара? Увы, тот что в аптеке уже не торт, потому что кроме отдушки и подсластителя в нем ничего больше и нет. Домашний сироп из шиповника с ним не сравнится! Теперь я это экспертно готова утверждать, ибо сама себе наварила несколько (пять по-моему) литров, и это не предел, ведь сезон сбора плодов шиповника еще не окончен.
Совсем недалеко от моего дома огромное просто поле шиповника. Напомню, что живу я в предгорьях Долгоруковской яйлы, в сказочной долине, что носит имя «Добрая». Она и вправду Добрая. Вот например на землянику летом, и на грибы и шиповник зимой.
В принципе сезон сбора шиповника начинается наверное с декабря, и пока птички не склюют или конкуренты не обнесут. Поскольку конкурентов у меня почти нет, место вокруг нашего дома все еще диковатое и не заселенное, я видимо еще схожу. Шиповник вообще такая страшная штука, начинаешь собирать и не остановиться, как с грибами. Потому первый и пока единственный заход сделал меня богаче на 12-литровый рюкзак битком. Дальше усилием воли пришлось остановиться.
Изначально была мысль простая: посушить. Но при наличии трех чересчур активных собак сушка шиповника превращалась в квест — хоть в туалете закрывай его, но и туда прорываются. Ну и если честно, и не хвастаясь, скажу, что в Крыму в горах шиповник почти приближается по размеру к мелкой сливе, и сока в нем… В общем, сушить долго пришлось бы. И немаловажным фактом оказалась кстати постучавшаяся мысль. Ну, есть у меня банка сушеного шиповника. Что я ее, часто употребляю? Да нет конечно, лень его проваривать, потом с чаем делать. Так что решено было — варю сироп. Кстати, все девчонки, которых я пригласила на праздник сбора урожая, так потом и сделали тоже. Мысль хорошая оказалась.
Как всегда, в интернете по запросу «как сварить сироп из шиповника» была просто куча всяких странных советов, часть из которых я отмела, как издевательские (вытащить из шиповника косточки), а часть показалась странной (объем сахара равен объему ягод). В итоге делала «на глаз», и уж такой «наглаз» удачный вышел, что расскажу, как.
Итак, сначала я все это дело помыла, от мусора, веток, жуков и пауков. Загрузила в кастрюлю. Волы долила примерно по объему шиповника. Т.е шиповника пол кастрюли, и воды до верха почти. А дальше довела до кипения, и проварила, пока количество воды не упарилось на треть. Кастрюли, к слову, были на 5 литров, это важно, так как я потом буду про сахар писать.
После того, как вода упарилась, я отфильтровала ее. Отвар в кастрюлю обратно, шиповник на компостную яму. Главное, не перепутать. Потом ставим отвар обратно на небольшой огонь и добавляем сахар. Я на глаз опять таки, на литр примерно отвара отмеряла кружкой для чая 250 мл., что под руку попалось. Сироп получается текучий, насыщенный и не приторно сладкий.
Теперь мы его с удовольствием и вместо сахара в чай добавляем, и еще и просто мешаем с водой, получается вкусный такой тонизирующий напиток. А вы делали сироп из шиповника? А любите?