Если Вы хотите попробовать себя в роли ресторатора, но ограничены в бюджете, то можно обойтись "малой кровью" и купить Фудтрак.
Сейчас, в России, количество фудтраков растет и люди, в целом, начали хорошо относится к подобным концепциям.
При достаточно небольших инвестициях Вы получаете на выходе мобильный фаст-фуд, который можно возить куда угодно (ну почти) и тестить места для продаж.
Сейчас нормальный фудтрак можно купить от 800 тысяч до 3 млн рублей. Если брать БУ, то обычно они продаются уже с оборудованием. Если берете новый, то оборудование придется покупать самим.
Лайфхак 1:
Если покупаете новый фудтрак, то оборудование покупайте сами, а не через фирму, которая будет делать фудтрак - выйдет дешевле, так как фирма скорее всего накрутит и на оборудовании.
Для того, чтобы все сложилось, Вам заранее надо продумать концепцию, меню и примерные места размещения. Не все концепции подходят под фудтрак. Меню будет очень не большим по причине ограниченной площади и оборудовании.
Итак, плюсы и минусы
Плюсы:
- Низкий порог входа;
- Мобильность;
- Быстрая окупаемость;
- Меньше операционных расходов (аренда, персонал)
- Меньше конкуренции (зависит от места)
Лайфхак 2:
По месту размещения тут отдельный момент. Все-таки фудтрак больше летняя история и с ним можно гонять по фестивалям, пляжам и прочим летним активностям.
Но! если вы создаете бренд и ориентируетесь на постоянных гостей, то, после выбора места, крайне нежелательно, чтобы фудтрак уезжал в другую локацию, так как этим Вы растеряете всех постоянных заказчиков. Но на фестивалях есть возможность "поднять" много денег. (особенно если там будет слабая конкуренция)
Минусы:
- Сезонность - зимой фудтраки менее востребованы - поэтому сразу ищите активности на зиму.
- Это фудтрак))) А значит вам придется мириться с тем, что мало места. Придется решать вопрос с питьевой водой, канализацией или сливом, вывозом отходов, электричеством и интернетом.
- К тому же, если проходимость будет большая, то поставку продуктов придется делать 2 раза в день. (а если вы стоите где то в области, то продукты придется доставлять самим)
- Постоянный контроль за персоналом - так как места мало, скорее всего сотрудники будут предоставлены сами себе. И если вас нет рядом, то они могут:
- "Делать деньги";
- Кормить своих;
- Закрываться когда захотят (например, если закончились продукты);
Все эти моменты "лечатся" контролем с Вашей стороны.
Теперь про концепции. Самые распространенные: Бургерные, Хот-доги, Выпечка, Кофе. Тут все упирается в оборудование и место, поэтому меню будет очень ограниченным.
В 2022 году мы помогали в открытии 2-х фудтраков. Один стоял в центре Питера, второй - на пляже в ленобласти. Лето они отработали неплохо. А сейчас (зимой) стоят на парковках - спрос снизился.
Лайфхак 3:
Поэтому, еще раз повторюсь, либо делайте круглогодичную концепцию и нарабатывайте постоянных гостей (но тогда никуда с этого места не уезжайте), либо ищите заранее варианты работы в зимний период.
А мы можем помочь Вам открыть Фудтрак!) Пишите, звоните!
Удачного открытия и продаж!