Яйца считаются здоровой пищей, богатой белком и минералами. Однако, по мнению диетолога Елены Соломатиной, употребление яиц нежелательно при некоторых заболеваниях.
"Существуют индивидуальные непереносимости, и часто люди страдают аллергией. Кроме того, людям с высоким уровнем холестерина не следует употреблять яйца. С одной стороны, яйца содержат холестерин, который компенсируется лецитином. Здоровые люди не страдают от яиц, потому что лецитин не откладывает холестерин на стенках кровеносных сосудов, но пациентам следует быть очень осторожными с яичными желтками", - объясняет диетолог.
Эксперты говорят, что у диабетиков также страдают кровеносные сосуды, поэтому им следует ограничить потребление яиц.
Яйца могут быть вредны для людей, страдающих панкреатитом и гастро-эзофагеальной рефлюксной болезнью. Употребление яиц может привести к обострению этих заболеваний.
Яичные желтки обладают желчегонным действием, поэтому их лучше избегать людям с заболеваниями желчных путей.
Что касается кислотного рефлюкса, яйца не являются строго противопоказанными, но важно не есть их во время ужина (по крайней мере, за три часа до сна), так как в горизонтальном положении возрастает риск попадания кислоты в пищевод.
По мнению диетологов, дети не должны есть яйца до одного года, а затем не более четверти желтка яйца.
Поскольку яичные белки и желтки имеют разную пищевую ценность и состав, диетологи обычно рекомендуют следующее соотношение: один желток к трем яичным белкам. Такой омлет не вреден и очень питателен.